Poudre de maltitol

Poudre de maltitolest un disaccharide produit par la dégradation de l'amidon, généralement à partir de céréales ou de patates douces. Son nom scientifique est 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol. Structurellement, le maltose contient deux molécules de glucose liées entre elles par une liaison. Le maltose est hydrogéné pour devenir du maltitol, constitué de molécules de glucose et de sorbitol liées entre elles.

Il s’agit d’un édulcorant polyvalent et d’origine naturelle qui offre une alternative sans culpabilité au sucre traditionnel. Dérivée de l'amidon de maïs ou de blé, la poudre de maltitol offre un goût et une texture similaires à ceux du sucre, mais avec beaucoup moins de calories. Il est couramment utilisé dans diverses applications alimentaires et de boissons telles que les produits de boulangerie, les chocolats, les bonbons et les produits sans sucre.

L’un des principaux avantages de cette poudre est son faible indice glycémique, ce qui la rend adaptée aux personnes qui ont besoin de gérer leur glycémie. Il permet une libération plus lente du glucose dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une augmentation plus contrôlée et plus progressive de la glycémie par rapport au sucre ordinaire.

En plus d'être un édulcorant adapté aux diabétiques, la poudre offre également des propriétés respectueuses des dents. Il n’est pas cariogène, ce qui signifie qu’il ne contribue pas à la carie dentaire comme le sucre. Cela en fait un choix populaire pour les produits de soins bucco-dentaires, notamment les chewing-gums et les bonbons sans sucre. La poudre de maltitol offre un goût sucré avec un impact minimal sur la glycémie et la santé dentaire, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent des alternatives plus saines. Profitez de la douceur sans compromettre la saveur avec la poudre de maltitol.

Spécifications HSF Biotech

Propriétés chimiques et physiques

1. Stabilité

La poudre de maltitol pure est un cristal incolore et transparent, stable à la chaleur et aux acides. Puisqu'il n'y a pas de groupes carbonyle libres dans la structure du maltitol, aucune réaction de Maillard ne se produit lors de la transformation des aliments. Même s’il est chauffé avec des acides aminés et des protéines, il ne provoquera pas de réaction de Maillard.

2. Solubilité

Le maltitol est facilement soluble dans l'eau, insoluble dans le méthanol et l'éthanol, insoluble dans le chloroforme et l'acétate d'éthyle. La solubilité du maltitol dans l'eau est inférieure à celle du saccharose à 20 degrés et supérieure à celle du saccharose au-dessus de 30 degrés. Le maltitol liquide est plus soluble dans l'eau que le maltitol cristallin.

3. Douceur

La douceur du maltitol cristallin représente environ 80 pour cent -90 pour cent du saccharose, et la douceur du maltitol liquide représente environ 60 pour cent du saccharose, avec un goût doux et non irritant.

4. Hygroscopique

Le maltitol possède une hygroscopique remarquable et peut être utilisé comme humectant pour divers aliments ou pour empêcher la cristallisation du saccharose.

5. Viscosité

La viscosité de la solution aqueuse de maltitol est inférieure à celle de la solution aqueuse de saccharose ou de saccharose-glucose, ce qui affectera les propriétés rhéologiques des matières premières alimentaires pendant le traitement.

Fonctions dePoudre de maltitol

1. La valeur énergétique est faible.

2. Cela ne provoquera pas de fluctuations de la glycémie.

3. Non cariogène.

4. Favoriser l'absorption du calcium.

5. Mangez avec des graisses pour empêcher le corps de prendre du poids.

6. Favoriser la digestion et l'absorption des aliments et la synthèse des nutriments

Applications

La poudre de maltitol a un large éventail d’applications dans diverses industries. Certaines applications courantes incluent :

1. Aliments et boissons : Il est fréquemment utilisé comme substitut du sucre dans les produits alimentaires et les boissons, tels que les produits de boulangerie, les chocolats, les glaces, les confitures, les gelées et les confiseries. Il offre une douceur similaire à celle du sucre, permettant la création de produits à teneur réduite en sucre ou sans sucre.

2. Produits pharmaceutiques : La poudre est utilisée dans les formulations pharmaceutiques comme excipient ou agent de remplissage dans les comprimés, les capsules et les sirops. Il contribue à améliorer le goût et la sensation en bouche des médicaments, en particulier ceux qui nécessitent un goût sucré sans utiliser de sucre.

3. Produits de soins bucco-dentaires : En raison de ses propriétés non cariogènes, on le trouve couramment dans les gommes à mâcher, les menthes et les pastilles sans sucre. Il apporte de la douceur sans favoriser la carie dentaire, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les produits de soins bucco-dentaires.

4. Cosmétiques et soins personnels : La poudre peut être trouvée dans certains produits cosmétiques et de soins personnels, notamment les baumes à lèvres, le dentifrice, les bains de bouche et les crèmes pour la peau. Il fonctionne comme un humectant, aidant à retenir l’humidité et à améliorer la texture.

5. Nutraceutiques : Il est utilisé dans la production de nutraceutiques et de compléments alimentaires. Il sert d'agent édulcorant, permettant aux fabricants de créer des produits nutritionnels sans sucre ou à faible teneur en sucre tout en conservant le goût et l'appétence.

6. Produits vétérinaires : Certains aliments pour animaux de compagnie et produits vétérinaires incorporent cette poudre comme édulcorant ou agent aromatisant. Il peut améliorer le goût et l’attrait des friandises pour animaux de compagnie tout en minimisant l’impact sur la glycémie.

Stockage

Le produit peut être conservé pendant 36 mois dans son emballage d'origine non ouvert. Il doit être stocké dans un récipient bien fermé à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.

Emballer

Emballé en 25 kg/sac.

Aperçu de l'usine

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