Qu'est-ce que la poudre d'érythritol ?
Poudre d'érythritolest un édulcorant naturel en vrac, sans calories, qui peut remplacer le saccharose, avec d'excellentes propriétés physiques et chimiques et des fonctions de soins de santé.
L'érythritol naturel est un polyol à quatre carbones avec un aspect cristallin de poudre blanche et 70 % de la douceur du saccharose. La douceur de l'érythritol est pure, très proche du goût du saccharose. Les produits naturels sont largement présents dans les algues, les champignons, les melons, les raisins, ainsi que dans les globes oculaires humains, le sérum et le sperme.
Identification du produit
Nom du produit | Poudre d'érythritol |
Nom chimique | (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tétrol |
N ° CAS. | 149-32-6 |
Formule moléculaire | C4H10O4 |
Masse moléculaire | 122,12 g/mole |
Apparence | Particules cristallines blanches ou poudre cristalline |
Processus de production | Fermentation |
Couleur | blanc |
Douceur | Environ 60-70 % de saccharose |
Solubilité | La solubilité dans l'eau est de 37 % (25 degrés) Légèrement soluble dans l'éthanol et insoluble dans l'éther. |
Point de fusion | 119-123 diplôme |
Point d'ébullition | 331 degrés |
Structure chimique |
|
Fonctions de l'érythritol
1. Faible valeur énergétique
L'érythritol est une petite substance moléculaire avec un poids moléculaire de seulement 122, ce qui est le plus petit parmi les différents alcools de sucre. Après être entré dans le corps humain, il est facilement absorbé par l'intestin grêle et la majeure partie pénètre dans la circulation sanguine humaine. En raison de ses propriétés métaboliques uniques, il est directement excrété dans l'urine sans être métabolisé, ce qui détermine la faible valeur énergétique de l'érythritol, et l'énergie maximale produite n'est que de 0,2 kcal/g.
2. Haute tolérance, haute sécurité
L'érythritol en vrac est le plus toléré par rapport aux autres édulcorants alcooliques, 2-3 fois plus toléré que le xylitol, le lactitol, le maltitol et l'isomalt.
Comparaison des doses maximales tolérées d'érythritol et de certains alcools de sucre :
Alcools de sucre | Dose maximale tolérée | |
Homme (g/kg) | Femme (g/kg) | |
Érythritol | 0.66 | 0.80 |
Xylitol | 0.3 | 0.3 |
Sorbitol | 0.15 | 0.3 |
Maltitol | 0.3 | 0.3 |
3. Ne provoque pas de fluctuations de la glycémie
90 % de l'absorption de l'érythritol est directement excrétée par l'urine, elle n'affecte donc pas la fluctuation du glucose et de l'insuline dans le plasma, faisant de l'érythritol un édulcorant adapté aux diabétiques.
4. Résistance aux caries
Les micro-organismes oraux représentés par Streptococcus mutans ne peuvent pas compter sur l'érythritol pour leur croissance et leur reproduction, ni pour produire des acides organiques pour réduire le pH de la surface de la plaque. L’érythritol ne provoque donc pas de caries dentaires et peut inhiber la fermentation de certains sucres par les micro-organismes buccaux.
Applications
Poudre d'érythritola un large éventail d'utilisations et est principalement utilisé dans les types d'aliments suivants : produits de santé, bonbons, chocolat, produits laitiers, boissons solides, boissons liquides, édulcorants de table, crème glacée, etc.
1. Aliments fonctionnels santé
2. Sucre composé
3. Boissons
Qualité standard
Essai | |
Érythritol | 99.5~100.5% |
Perte au séchage | Inférieur ou égal à 0,2 % |
Résidus d'inflammation | Inférieur ou égal à 0,1 % |
Réduire le sucre | Inférieur ou égal à 0,3 % |
Ribosomes et glycérols (sur base sèche) | Inférieur ou égal à 0,1 % |
Contaminants | |
Métaux lourds | Inférieur ou égal à 10 ppm |
Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 2 ppm |
Arsenic(As) | Inférieur ou égal à 1 ppm |
Cadmium (Cd) | Inférieur ou égal à 1 ppm |
Mercure (Hg) | Inférieur ou égal à 0,1 ppm |
Microbiologique | |
Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 1000cfu/g |
Champignons et levures | Inférieur ou égal à 100cfu/g |
E.Coli | Négatif/10g |
Salmonelle | Négatif/25g |
Tableau de test de la sensation en bouche
Plateforme technique
Ingénierie de la technologie de fermentation des bactéries
Appliquer la biologie moléculaire et la technologie du génie génétique à l'analyse génomique, modifier les voies métaboliques des micro-organismes industriels, obtenir des enzymes catalytiques élevées, utiliser des usines cellulaires efficaces, réaliser une production industrialisée de produits à haute valeur ajoutée.
Avantage de la technologie de fermentation des bactéries d’ingénierie
▪ Réduire la consommation et les coûts d'énergie
▪ Efficacité de production maximale
▪ Protection de l'environnement
Durée de conservation
36 mois
Emballer
25 kg/sac
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