Qu'est-ce que la poudre de protéines de graines de citrouille?
Poudre de protéines de pépins de courgeest une poudre verte ou vert clair dérivée des graines mûres de citrouille, une plante de la famille des cucurbitacées. Les graines de citrouille sont riches en huile et en protéines, et sa protéine contient une variété d'acides aminés essentiels. C'est une matière première protéique de haute qualité pour la préparation de polypeptides et une bonne source de protéines végétales.
Valeur nutritionnelle de la protéine de graines de citrouille
La protéine de graine de citrouille contient 8 types d'acides aminés essentiels et l'histidine nécessaires aux enfants. La teneur en acides aminés dépasse les normes établies par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé. Le taux d'absorption des protéines de graines de citrouille dans le corps humain peut atteindre 88 % -97 % et la puissance physiologique est de 73 % -86 %.
Propriétés fonctionnelles de la protéine de graine de citrouille
1. Solubilité
La solubilité des protéines est l'une des propriétés physiques de base des protéines, qui affectera d'autres propriétés fonctionnelles et la valeur d'application pratique des protéines. La protéine de graine de citrouille a une très faible solubilité dans l'azote.
2. Absorption d'eau
Le taux d'absorption d'eau des protéines est étroitement lié à la préservation de la fraîcheur et de la forme pendant le stockage des aliments, et est également lié à la viscosité des aliments. La protéine de graine de citrouille contient de nombreux groupes polaires sur son squelette de chaîne peptidique, de sorte qu'elle possède des propriétés d'absorption d'eau, de rétention d'eau et de gonflement.
3. Propriétés du gel
Les propriétés de gel des protéines varient d'une protéine à l'autre. Les protéines à haut poids moléculaire et à haute teneur en acides aminés hydrophobes peuvent former des systèmes de gel à haute résistance.
La protéine de graines de citrouille a une viscosité, une plasticité et une élasticité élevées. Il peut être utilisé non seulement comme support pour l'eau, mais aussi pour les arômes, les sucres et d'autres composés, aidant à maintenir la stabilité de la forme. Ceci est extrêmement bénéfique pour la transformation des aliments.
Applications
Poudre de protéines de pépins de courgepeut être utilisé dans les boissons protéinées, la nutrition sportive, les barres énergétiques, les collations ou biscuits enrichis en protéines, les gâteaux, la viande végétarienne, les shakes nutritionnels, la nutrition infantile, la nourriture végétarienne, etc.
Certification et qualification
Installation d'usine
étiquette à chaud: poudre de protéines de graines de citrouille, Chine, usine, fabricants, fournisseur, producteur, vente en gros, achat, prix, vrac, meilleur, à vendre
