Huile de graine de périllaest une huile végétale comestible obtenue à partir des graines mûres de Perilla frutescens, une plante médicinale de la famille des Lamiacées, riche en acide alpha-linolénique.
La périlla est une plante herbacée annuelle originaire d'Asie de l'Est avec un type sauvage et un type cultivé. Il pousse principalement dans les régions tropicales et tempérées. Il est cultivé en Chine depuis plus de 2,000 ans. La périlla fait également partie du premier lot de 60 variétés "homologues aux médicaments et aux aliments" annoncées par le ministère de la Santé, et a une valeur de développement importante dans le domaine de la médecine et de l'alimentation.
Ces dernières années, grâce au développement des substances actives et des nutriments de la périlla, les gens ont largement utilisé ses diverses utilisations dans la vie, faisant de la périlla de plus en plus l'attention des gens. Les feuilles de périlla contiennent du phénol, des aldéhydes, des cétones, des polysaccharides et d'autres substances actives, qui ont une valeur médicinale et commerciale importante. Le principal ingrédient actif des acides contenus dans les feuilles de périlla est l'acide rosmarinique, qui a des effets anti-inflammatoires, antioxydants et immunosuppresseurs.
Valeur nutritionnelle de la périlla
Les racines, les tiges, les feuilles et les graines de périlla peuvent être utilisées comme médicament. La plante entière de Perilla frutescens contient 0,5 % d'huile volatile, qui contient du périllaldéhyde, de l'alcool périllylique, de la menthone, du menthol, de l'eugénol, de la baixénone, etc. Les graines de périlla contiennent beaucoup d'huile et la teneur en huile des graines est d'environ 50 %. La teneur en acide alpha-linolénique de la pérille est la plus élevée parmi les plantes trouvées jusqu'à présent. La teneur en acide alpha-linolénique de l'huile de périlla est de 63 à 70 %. De plus, l'huile de périlla contient également de l'acide oléique (environ 12 %) et de l'acide linoléique (environ 15 %). Les racines, les tiges et les feuilles de périlla contiennent des vitamines, du carotène et des éléments anti-âge ainsi que du calcium, du sodium, du magnésium, du phosphore, du cuivre, du fer, du zinc, du manganèse, du strontium, du sélénium et d'autres minéraux. Les graines de périlla contiennent 25% de protéines et sa protéine contient 18 acides aminés essentiels (plus riches en lysine et en méthionine). Les graines de périlla contiennent également des vitamines B.
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