La principale raison pour laquelle les concombres de mer sont consommés est pour leurs avantages perçus pour la santé. Les concombres de mer font depuis longtemps partie de la médecine traditionnelle chinoise et ont également fait l’objet d’un certain nombre d’études portant sur les différents composés chez les animaux.
Antioxydants – le plus grand consensus est que les concombres de mer contiennent des niveaux élevés d’antioxydants. Une étude malaisienne de 1999 a trouvé des niveaux très élevés d’antioxydants et a suggéré qu’ils pourraient être une bonne source de suppléments. [2] Les antioxydants sont des composés qui minimisent l’effet des molécules d’oxygène des radicaux libres, qui sont des isotopes de l’oxygène dont on pense qu’ils causent des dommages excessifs aux cellules du corps.
Collagène – Une étude japonaise a révélé qu’environ 70% de l’animal était composé de collagène qui n’était généralement pas comestible, bien que la cuisson de l’animal semble décomposer de manière significative les parois cellulaires permettant aux nutriments d’être digérés. [3] Le collagène est connu pour avoir une variété d’avantages pour la santé pour les maladies cardiaques, les douleurs articulaires, l’arthrite et les effets du vieillissement sur l’apparence de la peau. [4] [5] [6] [7]
Sulfate de chondroïtine – concombres de mer ont également été trouvés pour contenir des niveaux élevés de sulfate de chondroïtine, un complément alimentaire commun souvent utilisé en conjonction avec la glucosamine pour élever l’arthrose. [8] Bien que largement utilisé et généralement considéré comme sûr, certaines études ont mis en doute son efficacité globale dans le soulagement de la douleur au genou. [9] Cependant, la Fondation de l’arthrite a cité des études récentes en 2010 et 2011 qui suggéraient que les symptômes de l’arthrose étaient soulagés par la prise de sulfate de chondroïtine. [10]
Acides aminés– les acides aminés sont essentiels au bon fonctionnement des cellules et sont considérés comme des nutriments importants dans une alimentation saine. Une étude récente a révélé que toutes les espèces de concombre de mer ont des niveaux élevés de protéines, une faible teneur en lipides et des quantités adéquates d’acides aminés essentiels. [11] La riche variété d’acides aminés ainsi que les niveaux élevés de protéines rendent les concombres de mer compatibles avec les régimes riches en protéines.