Fruit du moineest une liane vivace de fruits de moine Cucurbitacées, principalement produite à Guilin, Guangxi. Le fruit du moine a la même source de médecine et de nourriture, et a une valeur nutritionnelle et médicinale élevée. Les nutriments comprennent principalement les mogrosides, les sucres, les protéines, les flavonoïdes, les acides aminés, les vitamines et les éléments minéraux.
Qu'est-ce que l'édulcorant aux fruits de moine?
Parmi les saponines isolées du fruit du moine, le composant principal de l'indice est le mogroside V, qui est 300 fois plus sucré que le saccharose, mais seulement 1/50 des calories du saccharose. Non seulement une teneur élevée en plantes, mais aussi une bonne solubilité dans l'eau. Il a également pour effet d'évacuer la chaleur et d'humidifier les poumons, d'être antitussif et laxatif, de prévenir l'obésité, la constipation et le diabète.
Mogroside a une douceur élevée, une faible teneur en calories, aucune odeur particulière, une couleur claire, une bonne solubilité dans l'eau et une bonne stabilité. Il est stable en solution aqueuse neutre à 100 degrés et ne sera pas endommagé par un chauffage à long terme dans l'air à 120 degrés. Il appartient à la fermentation non toxique, il n'est pas facile de moisir lorsqu'il est utilisé et il n'est pas affecté par la valeur du pH (valeur du pH entre 2-10).
L'extrait de fruit de moine est-il sûr?
Mogroside V a les caractéristiques d'une bonne stabilité, d'une grande douceur et de presque zéro calories. En plus d'avoir une activité pharmacologique importante, il peut également être utilisé comme additif alimentaire naturel. En tant qu'édulcorant naturel très sucré, le mogroside possède de multiples attributs de plantes naturelles, une valeur médicinale et une grande douceur. En tant qu'additif alimentaire hypoglycémiant et complément alimentaire, le mogroside a de larges perspectives de marché dans les domaines de l'alimentation, des boissons et des produits de santé.
Comment utiliser l'édulcorant aux fruits de moine ?
L'édulcorant aux fruits de moine peut être utilisé comme édulcorant pour remplacer partiellement ou complètement le saccharose, largement utilisé dans divers aliments, en particulier les substituts de sucre pour les patients obèses et diabétiques.
En plus de son utilisation comme édulcorant naturel, de nombreux fabricants utilisent le mogroside pour développer une variété de compléments alimentaires et diététiques, tels que des pastilles, des boissons et des granulés.