En ce qui concerne les édulcorants, la plupart des gens disent probablement "érythritol". L'érythritol est le représentant le plus célèbre des édulcorants et le plus connu des consommateurs extérieurs à l'industrie.
Érythritolest un édulcorant en vrac naturel, sans calorie, qui peut remplacer le saccharose, avec d'excellentes propriétés physiques et chimiques et des fonctions de soins de santé. C'est un polyol fonctionnel avec le plus petit poids moléculaire et la plus faible valeur calorifique.
Avantages de la poudre d'érythritol
1. Il contient presque zéro calorie. 90 % de l'érythritol ne peut pas être métabolisé et excrété dans l'urine, ce qui détermine les propriétés de faible énergie de l'érythritol.
2. Il a 70% de douceur en saccharose.
3. Il n'est pas métabolisé dans le corps, ne causera pas d'inconfort gastro-intestinal et est très sûr. Il est très stable, résistant aux acides et aux alcalis et peut rester stable pendant une longue période dans des conditions de pH 2-10. Il est très résistant à la chaleur et ne se décomposera pas ou ne se décolorera pas même à des températures allant jusqu'à 160 degrés.
4. Il n'augmente pas la glycémie, ne stimule pas la sécrétion d'insuline. Des études ont montré que l'érythritol, un antioxydant à faible teneur en sucre, n'a aucun effet sur les niveaux d'insuline ou de sucre dans le sang lorsqu'il est consommé en grande quantité, ce qui en fait un ingrédient alimentaire efficace et sûr pour les personnes atteintes de diabète.
5. Il peut inhiber les bactéries nocives dans la bouche, réduire la plaque dentaire, prévenir les caries dentaires et améliorer la santé bucco-dentaire. La carie dentaire survient lorsque les bactéries de la plaque fermentent les sucres pour produire de l'acide. Lorsque le pH de la surface de la plaque descend en dessous de 5,7, il peut éroder les dents et former des caries. Les micro-organismes oraux, en particulier les mutants de Streptococcus, ne peuvent pas compter sur l'érythritol pour leur croissance et leur reproduction, et ils ne peuvent pas non plus produire d'acides organiques pour abaisser le pH de la surface de la plaque. Par conséquent, l'érythritol ne provoque pas de caries dentaires.
6. Il est facile à utiliser, a bon goût et constitue un substitut de sucre plus simple. L'érythritol absorbe plus de calories (-43 kcal/g) lorsqu'il est dissous dans l'eau et a un goût frais lorsqu'il est consommé. Il peut être utilisé dans la fabrication de chewing-gum, de sirop contre la toux, de bonbons gélifiés et d'autres aliments frais.