La graine de linla farine, le sous-produit de la production d'huile de lin à partir de graines de lin, est utilisée comme fourrage pour le bétail. Les graines de lin existent en deux variétés/couleurs de base : marron ou jaune (graines de lin dorées). La plupart des types de ces variétés de base ont des caractéristiques nutritionnelles similaires et un nombre égal d'acides gras oméga-3 à chaîne courte.
Les graines de lin jaune, appelées solin (nom commercial"Linola"), ont un profil d'huile similaire aux graines de lin brun et les deux sont très riches en oméga-3 (acide alpha-linolénique (ALA), spécifiquement ). Les graines de lin produisent une huile végétale connue sous le nom d'huile de graines de lin ou huile de lin, qui est l'une des plus anciennes huiles commerciales. C'est une huile comestible obtenue par pressage expulseur et parfois suivi d'une extraction par solvant.
L'huile de lin, également connue sous le nom d'huile de lin ou d'huile de lin (sous sa forme comestible), est une huile incolore à jaunâtre obtenue à partir des graines séchées et mûries de la plante de lin (Linum usitatissimum). L'huile est obtenue par pressage, suivi parfois d'une extraction par solvant. L'huile de lin est une huile siccative, ce qui signifie qu'elle peut polymériser sous une forme solide. En raison de ses propriétés de formation de polymères, l'huile de lin peut être utilisée seule ou mélangée avec d'autres huiles, résines ou solvants comme imprégnant, finition à l'huile siccative ou vernis dans la finition du bois, comme liant pigmentaire dans les peintures à l'huile, comme plastifiant et durcisseur dans le mastic, et dans la fabrication du linoléum. L'utilisation d'huile de lin a diminué au cours des dernières décennies avec la disponibilité accrue de résines alkydes synthétiques, qui fonctionnent de manière similaire mais résistent au jaunissement.
L'huile de lin est une huile comestible recherchée comme complément alimentaire, comme source d'acide α-linolénique (un acide gras oméga-3). Dans certaines régions d'Europe, il est traditionnellement consommé avec des pommes de terre et du fromage blanc. Il est considéré comme un mets délicat en raison de son goût copieux et de sa capacité à améliorer la saveur fade du fromage blanc.
Linhuile de grainesest un triglycéride, comme les autres graisses. L'huile de lin se distingue par sa quantité inhabituellement élevée d'acide -linolénique, qui a une réaction particulière avec l'oxygène de l'air. Plus précisément, les acides gras contenus dans une huile de lin typique sont des types suivants :
L'acide α-linolénique triplement insaturé (51,9 à 55,2 %),
Les acides saturés acide palmitique (environ 7%) et acide stéarique (3,4-4,6%),
L'acide oléique monoinsaturé (18,5–22,6%),
L'acide linoléique doublement insaturé (14,2-17%).