Vitamine D3(cholécalciférol) et la vitamine D2 (ergocalciférol) appartiennent à la vitamine D. En tant que vitamine liposoluble, la VD a un effet antirachitisme. C'est un terme général pour les dérivés de stérol structurellement similaires. Par conséquent, ce que nous entendons par vitamine D n'est pas une substance mais un groupe de substances structurellement similaires. Parmi elles, la vitamine D3 et la vitamine D2, qui jouent un rôle dans la nutrition humaine, ont le même rôle physiologique. Mais ils ont aussi de nombreuses différences, et cet article va vous les présenter.
Vitamine D2 vs Vitamine D3
1. Définition :
Le nom chimique de la vitamine D2&est l'ergocalciférol, et l'ergocalciférol est un stéroïde à cycle ouvert formé par le clivage des liaisons chimiques des stéroïdes sous l'action photochimique.
La vitamine D3 est également connue sous le nom de cholécalciférol. Le 7-déhydrocholestérol produit par déshydrogénation du cholestérol peut être irradié avec de la lumière ultraviolette pour former du cholécalciférol. Cela signifie que la provitamine D du cholécalciférol est le 7-déhydrocholestérol.
2. Propriétés physiques et chimiques :
L'apparence et les propriétés de la vitamine D2 sont des cristaux inodores. Il a une densité de 0,97 g/cm3, un point de fusion de 114-118°C (lit.), un point d'ébullition de 504,2°C à 760 mmHg, un point éclair de 218,2°C, un indice de réfraction de 1,53 et des conditions de stockage de 2-8ºC.
L'apparence et les propriétés de la vitamine D3 sont cristallines. Il a une densité de 0,96 g/cm3, un point de fusion de 83-86°C (lit.), un point d'ébullition de 496,4°C à 760 mmHg, un point éclair de 214,2°C, un indice de réfraction de 1,507 (15°C), stable à température et pression ambiantes, et les conditions de stockage sont de 2 à 8 °C.
3. Source :
La vitamine D2, également connue sous le nom d'ergocalciférol, est produite par le rayonnement ultraviolet de l'ergostérol dans les plantes. Les aliments à base de plantes tels que les céréales, les légumes et les fruits contiennent peu de vitamine D2 et les champignons en contiennent des quantités relativement élevées.
Vitamine D3est converti à partir du 7-déhydrocholestérol dans les cellules de l'épiderme et du derme humain ou animal par réaction photochimique par irradiation ultraviolette. L'épiderme et le tissu cutané de la plupart des animaux supérieurs contiennent du 7-déhydrocholestérol.
4. Activité biologique
L'activité biologique de la vitamine D3 est plus forte que celle de la vitamine D2. La vitamine D3 augmente et maintient les concentrations sériques de 25(OH)D environ 87 % supérieures à celles de la vitamine D2, et les réserves de graisse de la vitamine D3 sont 2 à 3 fois supérieures à celles de la vitamine D2.
5. Risque de surdosage
Un apport excessif de vitamine D2 et de vitamine D3 peut entraîner une toxicité due à l'hypercalcémie.
Mais la vitamine d2 est plus douce, donc en cas de surdosage, la vitamine d2 est plus tolérée et moins risquée que la vitamine d3.
La vitamine D3 a une activité vigoureuse et un apport excessif peut facilement entraîner une calcification du tissu cartilagineux.
Résumé
Les vitamines D2 et D3 sont des nutriments essentiels au maintien de la santé humaine et jouent un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme corporel et le maintien de fonctions physiologiques normales. À l'heure actuelle, on pense que l'effet biologique de la vitamine D3 est plus fort que celui de la vitamine D2, doncvitamine D3est généralement choisi en complément.