Habituellement, les gens ingèrentβ-carotènedans les aliments et les aliments santé. L’effet secondaire le plus important du surdosage de β-carotène est le jaunâtrement de la peau, et puis il n’y a pas d’autres effets secondaires clairs. Des études ont souligné qu’un apport quotidien de 20 mg/kg de β-carotène par les fumeurs peut augmenter le risque de cancer du poumon.
Le principal effet physiologique du bêta-carotène sur l’homme est de le convertir en vitamine A. Une supplémentation excessive en vitamine A peut causer un empoisonnement à la vitamine A. Par conséquent, la prise quotidienne de vitamine A des adultes chinois ne devrait pas dépasser l’équivalent actif de rétinol de 3000ug (à moins que sous la conduite d’un traitement médical de l’insuffisance de vitamine A). Mais en fait, l’empoisonnement de la vitamine A est surtout vu dans les cas de grand apport en vitamine A par des médicaments ou des suppléments alimentaires. Il y a peu de cas d’empoisonnement de vitamine A provoqué par la supplémentation du bêta-carotène, parce que le bêta-carotène doit être décomposé par des enzymes avant qu’il puisse être converti en vitamine A, si vous prenez dans trop de bêta-carotène, l’enzyme ne sera pas en mesure de le décomposer du tout, et ne sera pas converti en vitamine A excessive.
Dans tous les cas, il suffit de faire les nutriments, n’en faites pas trop. Selon l’apport recommandé par la Société chinoise de nutrition en 2013, les hommes adultes ont besoin de 800ugRAE par jour et les femmes adultes 700ugRAE par jour. La formule de conversion de β-carotène et RAE est la suivante: RAE=1/2*β-carotène dans les compléments alimentaires (produits de santé)+1/12*β-carotène dans les aliments, l’appareil est ug.