Présentation du produit
Poudre de jus de grenade fermentéest une poudre rose fermentée obtenue par fermentation microbienne. La grenade est une baie et le jus de grenade est riche en phénols, anthocyanes et tanins. C'est une excellente source d'antioxydants.
La poudre de jus de grenade préparée par fermentation microbienne a pour caractéristiques non seulement de conserver les nutriments et les substances aromatiques d'origine, mais également d'être bénéfique pour la digestion et l'absorption humaines. Il présente les avantages d'une nutrition naturelle, d'une utilisation pratique, d'un stockage et d'un transport pratiques.
La grenade est riche en vitamines, en acides de fruits solubles, en fibres brutes, en protéines, en graisses, en tanins et en d'autres ingrédients.
Mécanisme de fermentation
1. Conversion d'acide organique
Les grenades sont riches en acides organiques, qui se transforment lors de la fermentation. Les changements de contenu et d'espèces provoqués par la transformation ont des effets importants non seulement sur la qualité sensorielle du jus de grenade fermenté, mais également sur la stabilité chimique, l'acceptabilité, les propriétés nutritionnelles et la qualité du jus de grenade fermenté.
2. Conversion phénolique
Les composés phénoliques sont l'un des principaux types de métabolites secondaires de la grenade, qui sont directement liés aux qualités sensorielles telles que l'astringence, la couleur et la saveur.
3. Transformation d'autres substances
La fermentation probiotique consomme beaucoup d'acides aminés amers pour générer certains acides aminés sucrés, ce qui rend le goût de la poudre de jus de grenade fermenté plus harmonieux.
La fermentation probiotique produit une grande quantité d'exopolysaccharide, qui est un additif alimentaire sûr.
La fermentation probiotique dégrade également les protéines pour former des peptides bioactifs, généralement composés de 3 à 20 acides aminés.
Applications
Ces dernières années, avec l'approfondissement continu de la recherche sur le jus de grenade, le jus de grenade et la poudre de jus de grenade ont été progressivement largement utilisés dans l'alimentation, la médecine, les cosmétiques et d'autres domaines.
Processus de fabrication
La fermentation microbienne fait référence au processus d'utilisation de micro-organismes pour convertir les matières premières en métabolites dont les gens ont besoin par des voies métaboliques spécifiques dans des conditions de culture appropriées. La qualité de la production de la fermentation microbienne dépend principalement des caractéristiques génétiques de la souche elle-même, ainsi que de l'atmosphère et de l'environnement de culture.
Poudre de jus de grenade fermentéBénéficier à
Dans un système de fermentation composé de micro-organismes, les types de micro-organismes impliqués sont également relativement abondants et évoluent en permanence au cours du processus de fermentation. Les matières premières du produit sont dégradées, transformées et métabolisées avec leurs lois et caractéristiques uniques. Divers micro-organismes forment un système microbien équilibré et complet, qui favorise la fermentation des aliments, de sorte que les aliments se transforment en un produit plus nutritif et plus sain pendant le processus de fermentation. Les changements de goût et de couleur pendant la fermentation rendent également les aliments fermentés plus populaires.
Après fermentation, les bactéries lactiques produisent des acides organiques tels que l'acide lactique et l'acide acétique, ainsi que des métabolites tels que les alcools, les aldéhydes et les cétones, qui confèrent différentes saveurs aux aliments. Les nutriments macromoléculaires difficiles à digérer et à absorber pour le corps humain sont fermentés par des bactéries lactiques et la teneur en oligo-éléments et en vitamines B augmente, ce qui améliore la valeur nutritionnelle du produit et le taux d'absorption et d'utilisation du corps humain. .
Pourquoi choisir HSF FermtekMT?
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2. Usine d'équipement de fermentation avancée avec contrôle précis des paramètres de fermentation.
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Développement de produits DeepPPD™
Aperçu de l'usine
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