Le corps humain ne peut pas synthétiserlycopèneet doit l'obtenir à partir d'aliments exogènes. La quantité de lycopène dans chaque légume et fruit varie, les tomates ayant les niveaux les plus élevés.
Teneur en lycopène dans les fruits et légumes courants (mg/kg) | |||||
Tomate | Goyave | Pamplemousse | Pastèque | Papaye | Prune |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
Après absorption, le lycopène est largement distribué dans le sang, les testicules, la prostate, les seins, les ovaires et d'autres tissus et organes. Parmi eux, le lycopène est plus abondant dans le sang, la glande surrénale et les testicules.
Biosynthèse du lycopène
Au cours de la croissance et du développement des fruits, la synthèse du lycopène se manifeste principalement en deux étapes :
Premièrement, pendant la décoloration et la maturité, la couleur du fruit change de manière significative et le lycopène commence à se synthétiser et à s'accumuler rapidement jusqu'à ce qu'il atteigne la teneur la plus élevée. Auparavant, la teneur en lycopène des fruits était très faible (comme les tomates et les pastèques).
Deuxièmement, le lycopène commence à être lentement synthétisé au stade du jeune fruit, et est synthétisé en grande quantité au stade de la maturité et s'accumule rapidement dans le fruit (comme l'orange navel rouge). Cela suggère que les différences dans les stades de développement de différents génotypes végétaux et de tissus et organes spécifiques peuvent entraîner des différences dans les taux de synthèse du lycopène.
Distribution et absorption du lycopène
Le lycopène dans le jus de tomate traité thermiquement était plus facilement absorbé que celui non traité, avec une concentration sérique maximale entre 24-48 h et une demi-vie de 2-3 jours. Avec l'augmentation de l'apport alimentaire, la concentration sérique de lycopène augmente, mais la relation n'est pas linéaire, et la forme cis (telle que 9-cis, 13-cis) est plus facile à absorber que la trans -formulaire.
Le lycopène est un lipide qui doit être dissous dans l'huile pour être absorbé et transporté. La présence d'une certaine quantité d'huile est donc nécessaire pour augmenter sa biodisponibilité. Par conséquent, l'ajout de lycopène à l'oléorésine pour un effet à libération prolongée peut augmenter de manière significative le contenu des cellules de la muqueuse buccale par rapport à l'ingestion de jus de tomate. In vivo, il pénètre dans les chylomicrons par les petites cellules de la muqueuse intestinale, puis est libéré dans la lymphe et le sang, où il est transporté par les lipoprotéines de basse densité en tant que transporteur.