Vanillineexiste principalement dans la vanille végétale naturelle et est l’une des épices les plus importantes au monde. Les cristaux de vanilline sont des aiguilles blanches à l'arôme unique de gousse de vanille. Il est légèrement soluble dans l'eau froide et facilement soluble dans l'eau chaude, l'éthanol, l'éther, le chloroforme et les huiles volatiles chaudes. Sa structure chimique est :
L'arôme unique de la vanilline la rend largement utilisée dans de nombreux domaines. La vanilline est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire. C'est une matière aromatique indispensable pour les aliments haut de gamme. Il joue également un rôle important dans les industries des arômes, des boissons et pharmaceutique. La demande mondiale dépasse 16,000 tonnes par an.
Il existe deux types de vanilline disponibles sur le marché : la vanilline synthétique et la vanilline naturelle.La vanilline chimiquement synthétisée est disponible en plus grande quantité que la demande et son prix sur le marché est inférieur. Ce type de vanilline a non seulement un seul goût, mais présente également une grave pollution lors du processus de synthèse et est inacceptable pour les humains.
La vanilline naturelle est principalement extraite de la vanille naturelle, mais la superficie de plantation de vanille est limitée, le rendement est fortement affecté par le climat et l'intensité de la main-d'œuvre est élevée. Le prix de la vanilline naturelle est extrêmement élevé, environ 300 fois supérieur à celui de la vanilline synthétique.
La méthode de biosynthèse la plus prometteuse présente actuellement les avantages de matières premières naturelles et bon marché, d'un processus de production propre et sans pollution, rapide et efficace, etc. L'utilisation de la biotechnologie (méthode de transformation microbienne) pour produire de la vanilline naturelle est devenue une nouvelle filière digne d'intérêt. promotion.
Méthode de synthèse chimique :
La littérature rapporte qu'il existe de nombreuses méthodes de préparation de vanilline par synthèse chimique, notamment la méthode aux glycosides de conifères, la méthode à la lignine, la méthode au safrole, la méthode à l'eugénol, la méthode au p-hydroxybenzaldéhyde, la méthode au p-crésol, la méthode au gaïacol, la méthode d'oxydation électrolytique, etc.
La synthèse chimique a toujours été le principal processus de production de vanilline. La méthode à l'acide glyoxylique est la méthode principale pour la production industrielle de vanilline en raison de sa large source de matières premières, de ses conditions de processus faciles à contrôler, de son rendement élevé et de sa faible pollution. Comment améliorer le rendement de condensation du gaïacol et de l'acide glyoxylique et sélectionner de meilleurs catalyseurs d'oxydation nécessite des recherches plus approfondies.
Dans le même temps, les méthodes de synthèse chimique présentent généralement les caractéristiques de produits complexes, d’une pollution élevée des processus et d’une faible pureté du produit. Par conséquent, pour les méthodes de synthèse chimique, la possibilité de développer une voie à faible pollution et de haute pureté adaptée à l’industrialisation déterminera si elle aura des perspectives d’application significatives en Chine.
Méthode d'extraction des plantes
La vanilline est largement présente dans les plantes naturelles sous forme d'état libre et de glucoside, notamment dans les gousses de vanille, avec une teneur d'environ 20 g/kg (poids sec). Les zones de production mondiale de vanille sont actuellement principalement concentrées dans des pays ou régions insulaires comme Madagascar, l'Indonésie, les Comores, Liouanni, l'Ouganda, le Mexique et Tahiti. Les produits de vanille transformés en profondeur sont principalement des extraits de vanille, qui sont filtrés. Cette méthode est coûteuse, prend du temps et il reste des solvants.
La méthode d'extraction des plantes a ses propres avantages et la vanilline extraite de la plante vanille est naturelle, mais en raison de la zone de plantation limitée de la vanille, le rendement est grandement affecté par le climat et l'intensité du travail pour la plantation et la transformation des cultures est trop élevée, la vanilline naturelle produite est loin de répondre à la demande du marché.
Méthode de biotransformation
Les principales méthodes de biotransformation comprennent la méthode de culture de cellules végétales, la méthode de transformation enzymatique et la méthode de transformation microbienne.
Étant donné que la vanilline est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, la question de savoir si elle est naturelle et saine a beaucoup retenu l’attention des consommateurs. La vanilline produite par transformation microbienne en utilisant des matières premières naturelles comme substrats et par biotechnologie est reconnue comme vanilline naturelle par les réglementations alimentaires en Europe et aux États-Unis.
Les substrats permettant de produire de la vanilline par transformation microbienne sont principalement l'eugénol et l'acide férulique.
Dans l'industrie, l'eugénol est principalement extrait d'huiles essentielles végétales telles que l'huile de clou de girofle, et son prix est relativement bas, environ 5 dollars américains le kilogramme ; cependant, l'eugénol présente une certaine toxicité pour les micro-organismes et inhibe la croissance et le métabolisme normaux des bactéries.
L'acide férulique est abondant dans la nature, bon marché et facile à obtenir, n'a aucun effet toxique sur les bactéries et le rendement de la synthèse de la vanilline en l'utilisant comme substrat est relativement élevé, ce qui en fait une matière première idéale.
Parmi les nombreuses souches productrices de vanilline, seules quelques-unes peuvent atteindre le niveau d’application industrielle. Étant donné que la vanilline est un inhibiteur des bactéries, la plupart des souches ne peuvent pas tolérer des concentrations élevées de vanilline, ou certaines souches possèdent des gènes métaboliques en aval de la vanilline qui continueront à dégrader la vanilline générée, ce qui entraînera finalement un rendement en vanilline relativement faible. Actuellement, seules plusieurs souches des deux genres Amycolatopsis et Streptomyces peuvent convertir le substrat acide férulique en un rendement plus élevé de vanilline naturelle, qui peut être utilisée dans la production industrielle.
Application de Vanilline
Vanilline naturelle
- Domaines d'application : principalement utilisé dans l'alimentation haut de gamme, la médecine, les cosmétiques et d'autres domaines, en particulier les produits qui recherchent une qualité naturelle, saine et haut de gamme.
- Caractéristiques : il a un arôme et un goût naturels, qui peuvent mieux répondre aux besoins des consommateurs en matière de santé et de qualité. Cependant, en raison de son coût élevé, le prix est relativement élevé.
Vanilline synthétique
- Domaines d'application : largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique quotidienne et d'autres domaines, en particulier dans les produits nécessitant une grande quantité de vanilline, tels que le chocolat, les bonbons, les glaces et autres sucreries.
- Caractéristiques : Le prix est relativement bas et peut répondre aux exigences d’arôme et de goût des produits généraux. Cependant, une consommation excessive de vanilline synthétique peut avoir des effets néfastes sur la santé, comme des maux de tête, des nausées et des vomissements.
En résumé, il existe des différences évidentes dans le processus et l’application de la vanilline naturelle et de la vanilline synthétique. Lors du choix de l'utilisation, vous devez peser et choisir en fonction des besoins spécifiques et des caractéristiques du produit.
|
|
|
|
Vanilline de HSF Biotech
La vanilline naturelle produite par HSF Biotech adopte la méthode de bioconversion.Il est obtenu à partir d'acide férulique naturel dérivé de l'huile de son de riz par transformation microbienne et processus d'extraction et de cristallisation correspondants. Le cycle est court, le rendement est élevé et la pollution est moindre. Après avoir optimisé les conditions de fermentation, la qualité a atteint les standards internationaux.
Vanilline synthétique, proposé par HSF, basé sur l'innovation R&D, vous est proposé à travers de multiples technologies d'extraction, garantissant une haute qualité. Il a été exporté dans des pays du monde entier et utilisé dans divers domaines.
Pour plus de détails, veuillez nous contacter :
E-mail:sales@healthfulbio.com
WhatsApp : +86 18992720900