L-carnitineest une structure d'acides aminés naturelle que le corps produit. Il transporte les acides gras dans vos cellules pour être transformés en énergie. La L-carnitine est très sensible à l'humidité, ce qui la rend difficile à stabiliser sous diverses formes posologiques.
La L-carnitine est reconnue par la World Obesity Federation comme le supplément le plus sûr pour perdre du poids. Avec des fonctions de combustion des graisses, de gestion du poids et d'anti-fatigue, la L-carnitine est largement présente dans les aliments pour nourrissons, la nutrition sportive, les nutriments& compléments alimentaires, additifs alimentaires, etc.
Les produits d'origine animale comme la viande, le poisson, la volaille et le lait sont les meilleures sources de L-carnitine. La viande rouge a l'une des concentrations les plus élevées.
La carnitine est un composé d'ammonium quaternaire impliqué dans le métabolisme de la plupart des mammifères, des plantes et de certaines bactéries. À l'appui du métabolisme énergétique, la carnitine transporte les acides gras à longue chaîne dans les mitochondries pour être oxydés pour la production d'énergie, et participe également à l'élimination des produits du métabolisme des cellules. Compte tenu de ses rôles métaboliques clés, la carnitine est concentrée dans les tissus tels que les muscles squelettiques et cardiaques qui métabolisent les acides gras en tant que source d'énergie. Les individus en bonne santé, y compris les végétariens stricts, synthétisent suffisamment de L-carnitine in vivo pour ne pas nécessiter de supplémentation.
La L-carnitine existe sous la forme de l'un des deux stéréoisomères (les deux énantiomères d-carnitine (S-(+)-) et l-carnitine (R-(-)-)). Les deux sont biologiquement actifs, mais seule la L-carnitine est naturellement présente chez les animaux, et la d-carnitine est toxique car elle inhibe l'activité de la forme L. À température ambiante, la carnitine pure est une poudre blanche et un zwitterion hydrosoluble à faible toxicité. Dérivée d'acides aminés, la carnitine a été extraite pour la première fois d'extraits de viande en 1905, d'où son nom latin"caro/carnis" ou de chair.
Certaines personnes atteintes de troubles génétiques ou médicaux (comme les nourrissons prématurés) ne peuvent pas produire suffisamment de carnitine, ce qui nécessite une supplémentation alimentaire.