Différent du gingembre traditionnel,poudre d'extrait de gingembre fermentéest fermenté par des bactéries d'ingénierie microbienne, avec une biodisponibilité élevée et une bonne absorption. La recherche moderne a montré que le gingembre fermenté peut modifier la structure du tractus gastro-intestinal, et que la hauteur des villosités et la structure cellulaire sont également améliorées. Le gingembre fermenté améliore l'absorption des nutriments et est plus bénéfique pour la santé humaine.
Le gingembre contient une variété de composants chimiques, notamment des huiles volatiles, des composants épicés et certains acides aminés et amidons. Les principaux composants de l'huile volatile sont le gingérol, le gingerène, le phellandrène, le camphène, le citral, le linalol, etc. L'ingrédient épicé est le gingérol, qui se décompose en un mélange d'ingrédient épicé huileux zingerone, d'ingrédient épicé cristallin zingerone et de zingerone.
Effets pharmacologiques du gingembre
1. Effets antiémétiques et anti-ulcères d'estomac
Les tranches de gingembre combinées à la médecine occidentale sont très efficaces pour traiter les vomissements. Cette méthode a également pour effet de soulager la bouche sèche et de prévenir les ulcères buccaux. La combinaison de poudre de gingembre et d'aspirine peut considérablement améliorer les dommages de la muqueuse gastrique causés par l'aspirine et a un effet protecteur sur la muqueuse gastrique.
2. Effet antibactérien
Des études ont montré que la curcumine et les huiles volatiles du gingembre sont les principaux contributeurs aux effets antibactériens du gingembre.
La curcumine peut réguler l'activité des phagocytes, et peut également inhiber les virus, les champignons et les bactéries, et a un fort effet inhibiteur sur Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, etc.
Le gingembre a principalement un effet inhibiteur sur Bacillus subtilis et Saccharomyces cerevisiae, l'huile essentielle de gingembre a un effet inhibiteur exceptionnel sur Staphylococcus aureus et Bacillus subtilis, et le mélange de gingérol et d'huile essentielle de gingembre a un effet inhibiteur sur Staphylococcus aureus.
3. Effets anti-inflammatoires et antalgiques
Les gens utilisent du gingembre frais, de la cassonade et des feuilles de thé pour faire du thé au gingembre, qui est utilisé pour traiter les maladies inflammatoires telles que l'entérite. Le gingembre frais est également consommé pour réduire l'inflammation, réduire la douleur et améliorer la mobilité articulaire.
4. Effet antioxydant
De la composition chimique du gingembre, les composés de gingérol et de diphénylheptane du gingembre ont des activités antioxydantes, et les effets de blocage et de piégeage des radicaux libres sont liés à la partie chaîne grasse de ces composés. La capacité antioxydante n'est pas seulement liée à l'activité antioxydante du composé lui-même, mais également à l'affinité du composé avec le substrat.