Beurre en poudreest une poudre blanche à presque blanche ou jaune mélangée à du beurre de haute pureté, homogénéisée et encapsulée avec divers supports (amidon, caséinate de sodium, fibres d’acacia). En tant que produit en poudre, la poudre de beurre élargit encore la gamme d’applications du beurre. À l’heure actuelle, la poudre de beurre n’est pas seulement utilisée dans le maté de café, la fabrication du thé au lait, les pâtisseries chinoises et occidentales, mais aussi dans les produits aquatiques, les produits carnés et les aliments frits.
Qu’est-ce que le beurre?
Le beurre a une saveur riche et est un produit laitier important. C’est l’une des plus anciennes formes conservées de matière grasse butyrique et est largement utilisée dans l’industrie de la boulangerie et de la restauration. C’est une huile solide faite de lait, qui est le produit de la filtration d’une partie de l’eau de l’objet épais au-dessus après que le lait frais est agité. La crème obtenue par centrifugation du lait et les produits laitiers fabriqués par marinage, agitation et pressage sont appelés beurre, également connu sous le nom de beurre et beurre. Le beurre est un solide jaune clair à température ambiante et a un arôme laiteux unique après avoir été chauffé et fondu.
Le beurre de haute qualité a une odeur parfumée, une texture fine et uniforme et une surface de coupe anhydre. Le beurre a longtemps été utilisé comme matière grasse d’étalement et de cuisson. C’est une huile comestible importante dans les régions productrices de bovins telles que l’Europe du Nord et l’Amérique du Nord. Dans l’ensemble, environ un tiers de la production mondiale de lait est utilisé pour fabriquer du beurre. Le beurre est un aliment riche en calories.
Pourquoi choisir le beurre en poudre ?
Le beurre contient plus de 80% de matières grasses, moins de 16% d’eau, et le reste est constitué de protéines résiduelles, de sucre, de minéraux et de vitamines. Le beurre est riche en calories, avec 100 grammes de beurre contenant 3136 kJ (750 kcal), beaucoup plus que le chocolat (100 grammes de chocolat noir contient environ 2200 kJ). En plus de fournir plus de calories pour le corps humain, le beurre est également riche en vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K), en particulier la vitamine A. Manger 10 grammes de beurre fournit 8% de la vitamine A quotidienne par le corps.