Qu’est-ce que le phospholipide ?
Le phospholipide est un composant des cellules du corps. Elle a été découverte par Uauquelin dans le cerveau humain en 1812. En 1844, le Français Gohley a été le premier à séparer les composants phospholipidiques exogènes des jaunes d'œufs, d'où son nom de lécithine. La méthode de dénomination de la lécithine est utilisée depuis longtemps et, même aujourd'hui, de nombreuses personnes ne parviennent toujours pas à distinguer la « famille des phospholipides ». En fait, au sens propre du terme, la lécithine n'est qu'une partie des phospholipides, et les phospholipides comprennent également la céphaline et le phosphatidylinositol.
Lorsqu’on parle de phospholipides, il faut parler de cellules et de membranes cellulaires. Étant donné que tous les organismes – animaux, plantes et micro-organismes – sont composés de cellules, la couche externe de la cellule est appelée membrane cellulaire, et de nombreux organites de la cellule ont également des structures membranaires. La principale substance qui constitue ces structures membranaires est les phospholipides.
Aliments riches en phospholipides
Soja, champignons, jaunes d'œufs, noix, œufs de poisson, poulet, canard, abats de poisson et d'animaux, etc.
Lorsque les gens ont découvert les phospholipides pour la première fois, ils se trouvaient dans les jaunes d’œufs, c’est pourquoi ils sont souvent appelés « lécithine ».
Plus tard, les gens ont découvert que le soja était une source naturelle de lécithine plus abondante et plus facile à obtenir. Par conséquent, la plupart de la lécithine utilisée comme additif dans l’industrie ou comme complément nutritionnel ou produit de santé est extraite du soja, mais le nom de lécithine est utilisé par habitude.
Pourquoi est-il facile pour les gens modernes de manquer de consommation de lécithine ?
Parce que de nombreuses personnes modernes s'inquiètent de l'obésité et mangent intentionnellement moins de viande, en particulier de viande grasse, d'abats d'animaux, d'œufs, etc.
Dans le même temps, la transformation alimentaire moderne est bonne et les huiles raffinées, les huiles de salade, etc. réduisent la riche lécithine d'origine ;
Parce que la lécithine n'est pas résistante à la chaleur, il est facile de perdre son activité après avoir dépassé 50 degrés Celsius, et les méthodes de cuisson affecteront également la consommation ;
Les enfants et les personnes âgées sont plus susceptibles d’avoir un apport insuffisant en raison de leur sélection alimentaire limitée et de leur capacité de digestion et d’absorption limitée ;
Les étudiants ont de lourdes charges d'apprentissage et surexploitent leur cerveau, et les cols blancs ont trop de pression dans la vie et au travail, ce qui consommera beaucoup de lécithine et augmentera la demande.
Dans le même temps, nous savons tous qu'en raison de l'âge, de la détérioration du cadre de vie et de l'influence de mauvaises habitudes de vie, un grand nombre de radicaux libres sont produits dans le corps humain. Les radicaux libres oxyderont directement les phospholipides de la membrane cellulaire, causant des dommages à la structure de la membrane cellulaire, puis affectant directement la fonction physiologique de la cellule. Certaines personnes comparent au sens figuré le phospholipide PC au « matériau de construction de la membrane cellulaire ». Faire attention à l’apport en phospholipides PC aura un impact positif sur bon nombre de nos fonctions corporelles.
la famille des phospholipides
Les phospholipides dont nous parlons souvent sont un concept de mélange qui comprend une variété de principes actifs phospholipidiques ayant des structures et des fonctions différentes.
Parmi eux figurent : la phosphatidylcholine (PC), le phosphatidylinositol (PI), la phosphatidyléthanolamine (PE), la phosphatidylsérine (PS), l'acide phosphatidique (PA), etc. De manière générale, la lécithine désigne plus spécifiquement la phosphatidylcholine (PC), car elle possède le plus contenu dans le groupe fonctionnel phospholipidique et peut affecter la santé humaine de plusieurs manières. Par conséquent, la teneur en phosphatidylcholine du produit devient un critère important pour juger de la différence de qualité des produits à base de lécithine.
Les effets des phospholipides sur la santé
1. Les phospholipides sont indispensables aux membranes cellulaires
Notre corps est composé de cellules et les phospholipides sont les principaux composants des membranes cellulaires.
De plus, les phospholipides jouent un rôle important dans la promotion de la croissance des tissus cellulaires, l'activation des cellules, le maintien du métabolisme, le métabolisme basal et la sécrétion équilibrée d'hormones, ainsi que l'amélioration de l'immunité et de la régénération du corps.
2. Promouvoir le développement du cerveau
Les phospholipides représentent jusqu'à 30 %, et la proportion dans les cellules cérébrales est encore plus élevée, représentant environ 70-80 %. Une supplémentation en phospholipides pour les femmes enceintes est également très bénéfique pour le développement du cerveau fœtal. En termes simples, vous êtes si intelligent, et les phospholipides y ont contribué !
De plus, la réduction de l'acétylcholine, un neurotransmetteur dans le cerveau, est la principale cause de la maladie d'Alzheimer, et la choline contenue dans les phospholipides peut se combiner avec l'acétyle dans le corps humain pour obtenir de l'acétylcholine, fournissant ainsi au cerveau suffisamment de substances de transmission d'informations, qui est extrêmement bénéfique pour les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
3. Éliminateur de vaisseaux sanguins
L’excès de cholestérol dans le sang est la principale cause de l’artériosclérose.
Le cholestérol est fixé aux vaisseaux sanguins du corps humain comme du tartre. Au fil du temps, cela rendra les vaisseaux sanguins moins élastiques, obstruera la circulation sanguine et provoquera des maladies cardiaques et cérébrales. L'hypertension, la thrombose, l'hémorragie cérébrale et d'autres maladies sont causées par la grande quantité de cholestérol et de lipides déposés sur la paroi des vaisseaux sanguins.
Tout comme les détergents peuvent nettoyer le tartre, les phospholipides peuvent émulsionner les graisses neutres et le cholestérol déposé en particules inoffensives pour le corps humain, se dissoudre dans l'eau et faciles à métaboliser ; en même temps, il inhibe le dépôt d'excès de graisse sur la paroi des vaisseaux sanguins et soulage la pression sur les parois cardiovasculaires et cérébrovasculaires.
4. Anti-âge
La cause première du vieillissement humain est le vieillissement cellulaire.
Le processus de cycle continu de mort cellulaire et de régénération est le processus de consommation cellulaire continue de phospholipides. Si les phospholipides consommés quotidiennement par les gens ne sont pas reconstitués, les cellules seront dans un état de carence en nutriments, perdront leur vitalité et mourront progressivement, conduisant finalement au vieillissement du corps humain.
Domaines d'application des phospholipides
1. La crème et les produits laitiers sont des domaines communs aux phospholipides. Leurs bonnes propriétés émulsifiantes rendent les particules de graisse uniformément dispersées, les rendant plus fluides et stables.
2. Pour les produits de boulangerie, la lécithine peut améliorer les caractéristiques de traitement de la pâte, rendre la répartition de l'eau plus uniforme et former un complexe avec les protéines pour augmenter la stabilité du produit. De plus, la lécithine peut faciliter le démoulage des produits de boulangerie et leur donner une apparence lisse et belle.
3. Pour les bonbons, les chocolats, etc., les émulsifiants sont des additifs couramment utilisés pour les bonbons, les chocolats, etc., qui peuvent rendre les produits mélangés plus uniformément sans provoquer de sucre ni de séparation.
Produits à base de lécithine de HSF
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