Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tocophérol.
Source de vitamine E
La vitamine E naturelle est largement distribuée dans les tissus végétaux, en particulier dans les noix, les huiles végétales et les légumes. Les tocophérols sont généralement beaucoup plus élevés dans les huiles végétales que les tocotriénols (sauf l'huile de coco). L'huile de germe de blé a la teneur la plus élevée en vitamine E et une teneur élevée en -tocophérol. La teneur en tocophérol de l'huile de maïs et de l'huile de soja est juste derrière celle de l'huile de germe de blé, et la teneur en -tocophérol de ces deux huiles est plus élevée.
Bioactivité de la vitamine E
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alpha tocophérol is the strongest.
Propriétés antioxydantes de la vitamine E
La vitamine E peut être utilisée comme antioxydant pour l'huile et est un produit antioxydant naturel et bénéfique pour le corps humain.
Les radicaux libres jouent un rôle important dans le métabolisme physiologique normal du corps humain. Parce que le tocophérol a un groupe hydroxyle actif sur le cycle benzénique, il a une réductibilité et peut fournir un seul électron. Lorsque les radicaux libres entrent dans la phase lipidique et subissent une réaction en chaîne, le tocophérol peut capturer les radicaux libres, bloquant ainsi la réaction en chaîne des radicaux libres et protégeant le corps de l'oxydation.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tocophérol. Les tocotriénols sont plus gros que les tocophérols correspondants.