Qu'est-ce que la vitamine E ?
Vitamine E, également connue sous le nom detocophérol mixte, s'oxyde lentement dans l'air et peut empêcher d'autres substances facilement oxydées d'être détruites. C'est un antioxydant naturel extrêmement efficace. La vitamine E peut interrompre la réaction en chaîne de la peroxydation lipidique, inhiber efficacement la peroxydation lipidique et protéger les cellules des substances toxiques produites par l'oxydation des acides gras insaturés.
Quel est le rôle de la vitamine E naturelle dans les plantes ?
La synthèse de la vitamine E naturelle s'effectue principalement dans la membrane interne des chloroplastes des plantes supérieures. En tant qu'antioxydant, la vitamine E naturelle protège les cellules des substances nocives en protégeant les acides gras insaturés de l'oxydation des pigments bruns et des radicaux libres pendant le stockage des graines, la germination et le développement précoce, en maintenant l'intégrité structurelle cellulaire et la fonction normale. Chez les plantes supérieures, la vitamine E est synthétisée sur la membrane interne du chloroplaste pour prévenir le stress photo-oxydatif, réduisant ainsi la production de radicaux libres toxiques dans le processus et protégeant la photosynthèse. De plus, la vitamine E a également un effet sur la résistance des plantes au stress. La vitamine E naturelle peut améliorer l'adaptabilité des plantes aux basses températures et joue également un rôle important dans la transduction du signal intracellulaire et la régulation des gènes.
3 facteurs qui affectent les antioxydants de la vitamine E
3.1 Température
Des études ont montré que l'activité antioxydante de la vitamine E varie avec la température.
3.2 L'effet de la concentration en vitamine E sur l'effet antioxydant de la vitamine E
L'effet antioxydant de la vitamine E est étroitement lié à sa concentration. Il a des propriétés antioxydantes à faible concentration, mais lorsque ses propriétés antioxydantes sont dépassées, il agit comme un pro-oxydant.
3.3 Effet de la vitamine C et de l'acide citrique sur l'activité antioxydante de la vitamine E
La vitamine E et la vitamine C sont un groupe d'antioxydants qui se complètent. Après l'action, les radicaux libres de tocophérol nouvellement générés sont réduits par l'acide ascorbique, et l'acide ascorbique devient des radicaux libres. L'ajout d'acide citrique ou de vitamine C comme synergiste dans la matière première peut améliorer considérablement l'effet antioxydant de la vitamine E.