Quand il s'agit d'aliments riches enlycopène, la première réaction de nombreuses personnes est la tomate. Ce que l'on sait moins, c'est que la teneur en lycopène de la pastèque est supérieure à celle des tomates.
Le lycopène est l'un des caroténoïdes courants. Des études ont montré que la capacité de ce phytochimique à piéger les radicaux libres dépasse de loin celle de la vitamine C, du carotène et de la vitamine E. Il peut protéger efficacement le corps contre les dommages des radicaux libres d'oxygène et, dans une certaine mesure, prévenir le cancer, protéger la santé cardiovasculaire, Retardez le vieillissement, protégez la peau et d'autres effets. Selon les données fournies par le" Apport de référence en nutriments diététiques pour les résidents chinois (édition 2013)", dans 100 grammes de parties comestibles, les tomates mûres contiennent 4,4 mg de lycopène et la pastèque en contient 4,53 mg. De plus, le lycopène des tomates appartient à la structure trans et doit être mûri avant de pouvoir être converti en structure cis et absorbé par le corps. La pastèque elle-même contient beaucoup de lycopène dans la structure cis, qui peut être directement absorbée par le corps humain sans être cuite. La pastèque jaune ne contient presque pas de lycopène; plus la pastèque rouge est rouge, plus la teneur en lycopène est élevée.
Le lycopène est un nutriment liposoluble, alors mangez-le avec des aliments avec un peu de graisse pour une meilleure absorption et utilisation. Il est recommandé de couper la pastèque en petits morceaux et de la mélanger avec du yogourt entier ou une salade. Boire un sac de lait peut également jouer l'effet mentionné ci-dessus en mangeant de la pastèque.