En tant que l'un des trois principaux nutriments, les graisses ont toujours été mal comprises. Il semble que les graisses soient toujours associées à l'obésité, au syndrome métabolique, aux maladies chroniques, etc. Cependant, des recherches approfondies ont montré qu'un apport raisonnable en acides gras est crucial pour la santé, notamment en termes de santé immunitaire. Les effets de soutien des différents acides gras varient également, et nous résumerons ici le rôle important des acides gras dans la santé immunitaire avec différents types d'huiles végétales.
Catégories d'acides gras
Les acides gras sont une classe de composés composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène et sont les principaux composants des graisses neutres, des phospholipides et des glycolipides. Les acides gras peuvent être classés selon la longueur de leur chaîne carbonée : les acides gras à chaîne courte, avec moins de 6 atomes de carbone dans leur chaîne, également appelés acides gras volatils ; les acides gras à chaîne moyenne, avec des atomes de carbone allant de 6 à 12 dans leur chaîne, et dont les principaux composants sont l'acide caprylique (C8) et l'acide caprique (C10) ; acides gras à longue chaîne, avec plus de 12 atomes de carbone dans leur chaîne. Généralement, les acides gras contenus dans les aliments sont majoritairement des acides gras à longue chaîne. Les acides gras peuvent également être classés en trois catégories en fonction de la saturation de leurs chaînes carbone-hydrogène : les acides gras saturés, sans liaisons insaturées dans leurs chaînes carbone-hydrogène ; les acides gras monoinsaturés, avec une liaison insaturée dans leurs chaînes carbone-hydrogène ; et les acides gras polyinsaturés, avec deux autres liaisons insaturées dans leurs chaînes carbone-hydrogène.
Directement bénéfique pour la santé immunitaire - Acides gras polyinsaturés
Il existe deux types d'acides gras polyinsaturés : les acides gras polyinsaturés n-3 et les acides gras polyinsaturés n-6. L'acide gras n-3 le plus courant est l'acide alpha-linolénique, tandis que l'acide gras n-6 le plus courant est l'acide linoléique. La recherche a montré que les acides gras polyinsaturés n-3 et n-6 ont un impact significatif sur la fonction immunitaire, l'acide alpha-linolénique et l'acide linoléique étant les plus étudiés. L'acide alpha-linolénique peut être converti en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA) dans le corps, tandis que l'acide linoléique peut être converti en acide arachidonique (AA). Ces acides gras sont des précurseurs de la classe des vingt carbones et peuvent affecter les cellules immunitaires, influençant ainsi la santé humaine. Les acides gras polyinsaturés soutiennent également le système immunitaire en régulant la phagocytose, en favorisant la production de cytokines et en facilitant la migration des leucocytes et l'expression des anticorps dans les macrophages.
Oméga-3 Acides gras polyinsaturés
La recherche indique que les acides gras polyinsaturés n-3 ont des effets anti-inflammatoires et immunosuppresseurs. Ils peuvent inhiber les réponses immunitaires à médiation cellulaire, supprimer l'expression des anticorps dans les monocytes, réduire la prolifération des lymphocytes et diminuer la production de cytokines, d'anticorps et de molécules d'adhésion moléculaire. Une supplémentation en acides gras polyinsaturés oméga-3 peut réduire la fonction des neutrophiles, des lymphocytes et des monocytes, y compris la production de médiateurs inflammatoires.
Des études animales ont montré que l'alimentation en acides gras polyinsaturés n-3 peut réduire les réponses au stress causées par les toxines. Les acides gras polyinsaturés N-3 peuvent également réduire le métabolisme de décomposition, la réponse à la fièvre et la production de la classe des vingt carbones. Une supplémentation en acides gras polyinsaturés n-3 peut réduire l'incidence de l'inflammation et des maladies liées au système immunitaire, car elles peuvent supprimer certaines cellules T autoréactives.
Acides gras polyinsaturés oméga-6
Les acides gras polyinsaturés N-6 peuvent augmenter la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires et inhiber également les réponses immunitaires à médiation cellulaire. L'augmentation de la quantité d'acides gras polyinsaturés n-6 dans l'alimentation des animaux peut réduire la différenciation des lymphocytes T, réduire les taux de lymphocytes T CD4 dans la rate de souris et augmenter considérablement la sécrétion d'IgE. Des expériences sur des rats ont montré que les acides gras polyinsaturés n-6 peuvent modifier la composition des acides gras des cellules immunitaires et avoir des effets immunomodulateurs.
L'acide linique peut être converti en acide arachidonique dans le corps, qui peut être oxydé en une classe à vingt carbones - des médiateurs efficaces de l'inflammation qui jouent un rôle important dans l'inflammation et la régulation immunitaire, comme l'ajustement de la sécrétion de cytokines régulatrices immunitaires pour améliorer la fonction immunitaire . L'huile de noix est riche en acides gras polyinsaturés Oméga-6 et Oméga-3, avec une teneur en acide linoléique supérieure à 50 %.
L'huile de tournesol est également une bonne source d'acides gras polyinsaturés.
Acides gras polyinsaturés oméga-9
L'huile d'olive, également connue sous le nom d'or liquide, a une teneur moyenne en acides gras monoinsaturés allant jusqu'à 78 %. Des essais cliniques ont montré que la consommation d'huile d'olive ou une alimentation riche en acides gras monoinsaturés peut améliorer les niveaux de biomarqueurs des facteurs pro-inflammatoires. Une revue systématique menée par Schwingshackl et al. (2015) ont montré que l'apport quotidien d'huile d'olive (en quantités habituelles) peut réduire considérablement les niveaux de protéine C-réactive et d'interleukine-6. Cependant, il existe une hétérogénéité entre les conceptions expérimentales des différentes études, une méta-analyse plus approfondie est donc nécessaire. Un essai contrôlé randomisé a été mené sur 28 patients atteints d'hypertriglycéridémie et 14 hommes en bonne santé qui consommaient une alimentation riche en huile d'olive raffinée (riche en acide oléique) ou en huile de tournesol à haute teneur en acide palmitique. Les résultats ont montré que les niveaux de molécules d'adhésion solubles postprandiales (VCAM-1 et ICAM-1) étaient réduits dans le groupe à haute teneur en acide oléique.
Les acides gras saturés soutiennent indirectement la santé immunitaire
Bien qu'il n'y ait aucune preuve directe que les acides gras saturés aient un effet de soutien direct sur la santé immunitaire, triglycérides à chaîne moyenne (MCT)et l'huile de noix de coco, qui contiennent des "acides gras à chaîne moyenne", ont des avantages physiologiques uniques qui soutiennent indirectement la santé immunitaire.
Les triglycérides à chaîne moyenne (MCT) sont des triglycérides composés d'acides gras carbonés 6-12, ce qui signifie que MCT fait référence aux triglycérides composés principalement d'acides gras à chaîne moyenne. Comme nous le savons, les huiles végétales ordinaires sont composées d'acides gras à longue chaîne, qui sont hydrolysés dans l'intestin grêle, réestérifiés en triglycérides et combinés avec des protéines et des phospholipides pour former des chylomicrons, qui sont ensuite absorbés à travers la paroi intestinale et pénètrent la circulation sanguine à travers le système lymphatique, puis dispersées dans diverses cellules. De plus, les acides gras à longue chaîne finissent par devenir des tissus adipeux dans le corps et sont stockés dans le corps.
Les MCT, en revanche, sont directement transportés vers le foie pour une dégradation et une production d'énergie efficaces dans le corps. Leur taux de digestion et d'absorption est 4 fois plus rapide que celui des acides gras à longue chaîne ordinaires, et leur taux de métabolisme est 10 fois plus rapide, ce qui rend difficile la formation de graisse et ne provoque pas d'obésité. De plus, le MCT peut améliorer l'absorption du calcium et des acides aminés. Les produits HSF MCT sont dérivés de la palme ou de la noix de coco, avec une teneur totale en acides gras C8 et C10 supérieure à 90 %. Ils sont incolores, insipides et ont une bonne stabilité.
En raison de la difficulté des huiles d'acides gras à se dissoudre dans l'eau et de leur courte durée de conservation, leur domaine d'application est limité. Par conséquent, HSF Biotech a développé avec succès une série de produits en poudre d'acides gras fonctionnels en utilisant sa technologie de microencapsulation. Cela élargit l'application de diverses huiles d'acides gras. HSF Biotech en tant que poudre d'huile d'olive, poudre de MCT, poudre d'huile de graines de tournesol, poudre d'huile de lin et poudre d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique produit une gamme complète d'huiles et de graisses avec des lots stables, qui sont populaires avec divers aliments, boissons et santé. marques de produits.
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