À mesure que les conditions de vie des gens continuent de s'améliorer, ils ont tendance à manger des aliments riches en calories et en graisses, et ces aliments riches en cholestérol sont responsables des maladies cardiovasculaires.
Dès les années 1950,phytostérolsIl a été confirmé que , en tant que classe de substances naturelles, a pour fonction physiologique d'inhiber l'absorption du cholestérol dans l'intestin et de réduire la teneur en cholestérol. Il est largement distribué dans la nature et constitue l’un des composants des membranes cellulaires des plantes. C'est également un précurseur pour la synthèse de diverses hormones, de la vitamine D et de composés stéroïdes. Il existe de nombreux types de stérols végétaux naturels, dont principalement 4 stérols sans méthyle : le stigmastérol, le -sitostérol, le campestérol et le stérol de colza.
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À propos des phytostérols
Source
Les phytostérols sont largement présents dans les racines, les tiges, les feuilles, les fruits et les graines des plantes, et leur teneur varie selon les espèces végétales. Les phytostérols proviennent principalement des huiles végétales, du blé, des fruits et des légumes. Les phytostérols saturés ingérés sont moindres et proviennent principalement du maïs, du blé, du seigle et du riz. Toutes les huiles végétales contiennent des stérols, mais le traitement d'un plus grand nombre d'huiles (comme le raffinage, la décoloration et la désodorisation) réduit considérablement la teneur en stérols des huiles végétales.
Structure
Les phytostérols sont une classe de substances dont le squelette est le cyclopentane perhydrophénanthrène (également appelé noyau stéroïde). Ils existent dans la nature à l’état libre ou lié et jouent le même rôle que le cholestérol chez les animaux. Les phytostérols jouent également un rôle dans la stabilisation des membranes cellulaires des cellules végétales. À l'heure actuelle, plus de 40 types de phytostérols ont été confirmés, parmi lesquels le sitostérol, le stigmastérol et le campestérol sont les principaux. La structure de ces stérols est similaire à celle du cholestérol et ils appartiennent tous aux 4-stérols sans méthyle. Ils ont la même structure chirale, et la seule différence de structure est la chaîne latérale, mais ce sont ces petites différences dans les chaînes latérales qui conduisent à leurs fonctions physiologiques très différentes.
Propriétés
Les phytostérols sont un ingrédient actif des plantes, dont la structure est similaire aux stérols animaux tels que le cholestérol. Les stérols existent dans les plantes sous quatre formes, à savoir à l’état libre, les esters de stérol, les glycosides de stérol et les glycosides de stérol acylés. Les stérols libres et les esters de stérol sont solubles dans les solvants non polaires tels que le n-hexane, tandis que les glycosides de stéryle et les glycosides de stéryle acylés nécessitent des modificateurs polaires pour se dissoudre. La plupart des phytostérols sont solides, comme le sitostérol, le campestérol et le stigmastérol. Plus la chaîne latérale est grande, plus l'hydrophobie du phytostérol est forte et les doubles liaisons sur la chaîne latérale rendent le stérol hydrophile.
Le principe des phytostérols pour abaisser les lipides sanguins
1. En compétition pour les transporteurs transmembranaires du cholestérol – flux intracellulaire et extracellulaire
Le cholestérol et les phytostérols sont des substances insolubles dans l’eau. Ils ne peuvent être absorbés par l’organisme qu’après avoir été dissous dans des micelles. En raison de leurs similitudes structurelles, les phytostérols peuvent rivaliser avec le cholestérol alimentaire pour pénétrer dans les micelles mixtes ; la capacité des micelles à dissoudre les molécules hydrophobes est certaine. Les phytostérols étant plus hydrophobes que le cholestérol, les premiers peuvent remplacer le cholestérol dans les micelles mixtes et pénétrer préférentiellement dans les micelles mixtes.
En résumé, les phytostérols réduisent la solubilité du cholestérol dans les micelles mixtes.
2. Interférer avec le cholestérol pour former des chylomicrons
Le cholestérol entrant dans les cellules épithéliales de l'intestin grêle est estérifié pour former des esters de cholestérol sous l'action de l'ACAT2, et ces derniers forment des chylomicrons avec des triglycérides, des apolipoprotéines, etc. Les phytostérols peuvent occuper les sites de liaison nécessaires à l'ACAT2 pour catalyser l'estérification du cholestérol, puis réduire l'estérification. l'efficacité de l'ACAT2 sur le cholestérol par inhibition compétitive, inhibant ainsi l'entrée des esters de cholestérol dans les chylomicrons et la sécrétion dans la lymphe, réduisant ainsi l'absorption du cholestérol dans l'intestin humain.
3. Régulation de l'efficacité de l'absorption du cholestérol au niveau génétique
Les phytostérols peuvent réduire la formation d'esters de cholestérol dans la cavité intestinale en rivalisant pour les sites de transport (NPCIL1), et l'expression de ABCG5/ABCG8 inhibe la synthèse du cholestérol dans les tissus hépatiques et réduit la synthèse des esters de cholestérol, réduisant ainsi l'efficacité de l'absorption du cholestérol.
Application de phytostérols
De nombreux travaux ont été publiés sur l'application des phytostérols, couvrantmédicaments, cosmétiques, aliments (y compris aliments pour l'aviation), produits optiques, aliments pour animaux, peintures, pigments, résines, fabrication du papier, textiles, pesticides, herbicides, etc.
À l'heure actuelle, le plus largement utilisé est celuimédecine, où les phytostérols sont utilisés comme matières premières pour les médicaments à base d'hormones stéroïdes, les médicaments hypocholestérolémiants, les médicaments anti-inflammatoires et antipyrétiques, etc.
La tendance des applications dans ledomaine alimentaireest principalement un ingrédient actif fonctionnel pour la prévention des maladies cardiovasculaires. À l’heure actuelle, la relation entre la quantité ajoutée et la composition des phytostérols et les principaux ingrédients des aliments (tels que la composition et la teneur en acides gras) a commencé à être établie.
La nouvelle ressource alimentaire « phytostérols » récemment approuvée par le ministère chinois de la Santé est qualifiée de « clé de la vie » et de « récupérateur de vaisseaux sanguins » par les experts chinois et étrangers. La combinaison scientifique des « phytostérols » et du lait, connue comme le « roi de la nutrition », a joué un rôle dans la prévention et la coordination du traitement des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires - en favorisant la production de facteur d'activation fibrinolytique, en tant que déclencheur fibrinolytique, jouant un rôle rôle dans la prévention et la coordination du traitement de la thrombose. Empêcher l'absorption du cholestérol et l'accumulation de lipides sanguins, de sorte que l'excès de cholestérol et de lipides sanguins dans le sang soient évacués du corps avec l'urine et les selles, ce qui joue un rôle dans la prévention et la coordination du traitement des maladies et des symptômes tels que l'hypertension et hyperlipidémie. La consommation d'alcool à long terme augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduit l'incidence des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.
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Ces dernières années, en raison de la découverte de la stabilité thermique des stérols végétaux et de leurs capacités antioxydantes et anti-polymérisation, l'introduction des stérols végétaux dans leindustrie de l'huile de frituren'est pas loin. Les progrès de la recherche et les tendances sur la relation entre l'alimentation, les gènes et les maladies montrent qu'un jour dans le futur, les recommandations alimentaires saines de la RDA, y compris les stérols végétaux et leurs composants, seront modifiées pour être plus adaptées aux individus. Les progrès et les tendances de la recherche clarifieront également l’impact des stérols végétaux sur l’expression génétique des animaux et des plantes, ainsi que la discrimination des stérols végétaux par rapport au cholestérol présent dans les ressources alimentaires humaines.
Dans le cadre de recherches sur les applications alimentaires, il a été découvert que les stérols végétaux peuvent stimuler l'appétit et former des hormones végétales dans l'eau, à savoir des complexes stérols végétaux-ribonucléoprotéines. Ce complexe peut augmenter la stabilité des hormones végétales d'origine à la température ambiante (y compris la température corporelle de l'animal après son entrée dans le corps) et la décomposition dans le corps de l'animal, favoriser la synthèse des protéines animales et bénéficier à la santé et à la croissance des animaux.
Applications des esters de phytostérol LowChol™
Les phytostérols sont insolubles dans l’eau et leur solubilité dans l’huile est également assez limitée, ce qui limite grandement leur application. L'estérification des phytostérols en esters de phytostérols est l'une des méthodes de modification importantes. La liposolubilité des phytostérols est améliorée. Le taux d'absorption des esters de phytostérols estérifiés est supérieur à celui des phytostérols et a un effet hypocholestérolémiant plus important.
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