Triglycérides à chaîne moyenneet le métabolisme énergétique. Les acides gras sont classés en fonction de la longueur de leur structure de chaîne carbonée : acides gras à chaîne courte (inférieurs ou égaux à 5 carbones), acides gras à chaîne moyenne (6-12 carbones) et acides gras à chaîne longue ( Supérieur ou égal à 14 carbones). Ils peuvent également être classés en acides gras saturés, acides gras monoinsaturés et acides gras polyinsaturés en fonction de la présence et du nombre de liaisons insaturées dans la structure de leur chaîne carbonée.
Les acides gras à chaîne longue comportant plus de 12 atomes de carbone constituent la principale source d’apport en graisses alimentaires, tandis que les acides gras à chaîne moyenne comportant entre 6 et 12 atomes de carbone sont consommés en petites quantités. Les acides gras à chaîne moyenne diffèrent considérablement des acides gras à chaîne longue en termes de propriétés physiques, de digestion et d’absorption, ainsi que de métabolisme dans l’organisme.
Les acides gras à chaîne moyenne (AGCM) sont des acides gras composés de 6-12 atomes de carbone relativement rares dans la nature. Ils proviennent principalement de sources telles que l'huile de palme, l'huile de coco, les produits laitiers et leurs dérivés, constitués principalement d'acide octanoïque (C8H6O2) et d'acide décanoïque (C0H20O2). Les MCFA existent sous forme de triglycérides, appelés MCT, dans les aliments. Par exemple, l’huile de coco en contient environ 14 % et l’huile de palme en contient environ7 % de TCM, tandis que le lait de vache et le lait maternel en contiennent 1 %-3 %.
Propriétés physiques du MCT
Le MCT se compose uniquement d’acides gras saturés, a un faible point de fusion, une bonne stabilité et n’est pas facilement oxydé. Le MCT est un liquide transparent incolore et inodore et est compatible avec divers solvants, huiles, antioxydants tels que l'hydroxytoluène butylé et des vitamines liposolubles. Sa viscosité est la moitié de celle des huiles végétales ordinaires, ce qui la rend plus tartinable et lubrifiante.
En raison de son faible point de fumée et de sa tendance à mousser, la MCT ne convient pas comme huile de cuisson. Grâce à la technologie d'estérification enzymatique, les acides gras à chaîne moyenne (MCFA) et les acides gras à chaîne longue (LCFA) peuvent être combinés pour former des triglycérides à chaîne moyenne-longue (MLCT), qui sont un nouveau type d'huile comestible saine.
Caractéristiques métaboliques du MCT
Comparé aux triglycérides à longue chaîne, le MCT est plus facilement digéré et absorbé. Le MCT dépend moins des sels biliaires et des enzymes pancréatiques et est facilement hydrolysé dans le contenu intestinal. Ses produits d'hydrolyse, les MCFA, ont des chaînes carbonées plus courtes et sont facilement absorbés. Après absorption, le MCFA se lie à l'albumine et est directement transporté vers le foie par la veine porte sans former de chylomicrons. Le MCFA participe à la circulation périphérique. De plus, les MCFA peuvent pénétrer dans les mitochondries des hépatocytes pour une oxydation sans dépendre de la carnitine, ce qui entraîne une oxydation rapide et complète sans accumulation significative dans les tissus adipeux et hépatiques. Les MCFA peuvent stimuler la sécrétion de cholécystokinine, tandis que la sécrétion de phospholipides biliaires et de cholestérol est inférieure à celle des acides gras à longue chaîne. En cas de carence en lipase pancréatique ou en sels biliaires, les MCFA peuvent toujours être absorbés, tandis que les acides gras à longue chaîne ne peuvent pas être absorbés.
Effets du MCT sur le métabolisme des protéines
Experiments have shown that enteral nutrition formulations containing MCT/LCT can effectively reduce protein breakdown in patients with cerebral vascular accidents who cannot eat due to consciousness disorders, improve serum protein levels, and thus improve their nutritional status. In burn patients with a total burn area >30 %, les formulations de nutrition entérale contenant du MCT/LCT peuvent réduire efficacement la dégradation des protéines après une brûlure, augmenter les taux de protéines sériques et améliorer l'état nutritionnel des patients brûlés.
Effets du MCT sur le métabolisme des glucides
Certaines études suggèrent que le MCT a des effets antidiabétiques.TCMpeut réduire l’accumulation de graisse corporelle et améliorer la résistance à l’insuline des tissus et des organes. Des études animales ont montré que l'amélioration du métabolisme du glucose par la MCT est liée à l'augmentation des taux d'adiponectine. Une augmentation de l'adiponectine peut améliorer la sensibilité à l'insuline grâce à l'activation des substrats des récepteurs de l'insuline (IRS-1), de la phosphatidylinositol-3-kinase, de la protéine kinase activée par l'AMP et du récepteur alpha activé par les proliférateurs de peroxysomes (PPAR-), entre autres. . Par conséquent, certaines personnes pensent que le MCT agit comme un inducteur de l’adiponectine. Des recherches ont montré que la consommation à long terme de MCT (18 g par jour pendant 90 jours) par des patients diabétiques de type 2 modérément obèses peut réduire le poids corporel, le tour de taille et améliorer la sensibilité à l'insuline. De plus, des études ont montré que la MCT peut améliorer la fonction cognitive chez les patients souffrant d'hypoglycémie aiguë associée au diabète de type 1.
Effets du MCT sur le métabolisme des lipides
Des études ont montré queTCMpeut accélérer l’oxydation des graisses, réduire considérablement l’accumulation de graisse corporelle et abaisser les taux de lipides sanguins. Dans une étude portant sur 23 hommes en surpoids, ils ont été assignés au hasard à un régime riche en graisses contenant des triglycérides structurés à chaîne moyenne (MLCT) ou de l'huile d'olive. La dépense énergétique et la composition corporelle ont été mesurées par calorimétrie indirecte et imagerie par résonance magnétique. L’étude a révélé que la MLCT peut augmenter l’oxydation des graisses à court terme, mais qu’elle ne peut pas réguler le poids corporel ou l’obésité par la dépense énergétique. Dans une autre étude, huit femmes préménopausées en bonne santé ont suivi un régime riche en graisses contenant un taux élevé de MCT pendant une semaine, suivies d'une autre semaine de régime riche en graisses contenant uniquement des triglycérides à longue chaîne (LCT) pour se maîtriser. Le taux métabolique au repos et la dépense énergétique postprandiale ont été mesurés les jours 1 et 7 de chaque expérience de régime. Il a été constaté que l'oxydation des graisses était significativement augmentée dans le groupe MCT 5,5 heures après un repas le jour 1 et le jour 7. L'expérience a montré que la consommation de MCT augmente de manière significative le métabolisme des graisses postprandiale chez les femmes en bonne santé, mais le taux métabolique au repos et l'énergie postprandiale moyenne les dépenses n’ont pas changé.
Les triglycérides structurés contenant des acides gras à chaîne moyenne et de l'acide linoléique peuvent modifier le taux de clairance des lipides sériques chez le rat. La consommation de MCT peut réduire le poids corporel, la masse grasse corporelle, le poids du foie, le volume des adipocytes blancs et les taux sériques de triglycérides chez les souris C57BL/6J nourries avec un régime riche en graisses à long terme. À la fois à long terme et à court terme, la MCT peut améliorer les taux de protéines lipidiques sériques et hépatiques chez la souris.
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