Qu'est-ce que la Vanilline ?
La vanilline est largement présente dans les gousses de vanille séchées à environ 20 g/kg. Dans les pays occidentaux, de nombreux cuisiniers et femmes au foyer achètent des gousses de vanille noire séchées pour la cuisine quotidienne. Ou utilisez-le pour faire de la crème glacée à la vanille, du gâteau à la vanille, de la crème anglaise à la vanille, du chocolat à la vanille, etc.
La recherche scientifique montre que la vanilline a des propriétés antioxydantes, peut réduire le taux de cholestérol, prévenir l'athérosclérose, prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux; il peut également éliminer les radicaux libres et a un certain rôle dans la prévention du cancer ; il peut également soulager l'arthrite, la goutte et d'autres inflammations.
En outre, la vanilline peut également prévenir l'obésité, atteindre indirectement l'objectif de contrôle du poids en augmentant l'effet thermique des aliments et en réduisant l'absorption de l'énergie alimentaire dans le corps.
Quels sont les effets secondaires de la vanilline ?
Selon des recherches scientifiques, de fortes doses de vanilline peuvent en effet provoquer des maux de tête, des nausées, des vomissements, des difficultés respiratoires, et même des dommages au foie et aux reins. Cependant, après une évaluation rigoureuse par le groupe d'experts de la Commission internationale du Codex Alimentarius, on estime que pour la sécurité de la méthylvanilline, un adulte pesant 60 kg en mange 600 mg par jour sans problème. De même, un adulte de 60 kg n'aurait aucun problème à manger 180 mg d'éthyl vanilline par jour.
D'où vient la vanilline ?
1. Extrait de plantes naturelles
D'une part, la culture de la vanille est limitée par les conditions géographiques (les principales zones de production sont concentrées en Indonésie, au Mexique, etc.), d'autre part, la pollinisation manuelle est nécessaire dans le processus de plantation, qui est à forte intensité de main-d'œuvre, il est donc difficile de planter à grande échelle.
2. Synthèse chimique
ChimiquementVanilline synthétiqueutilise des déchets liquides de pâte industrielle et des produits pétrochimiques comme matières premières, ce qui présente de nombreux avantages tels qu'un processus simple, un faible coût et un rendement élevé. Cependant, la vanilline synthétisée chimiquement a un parfum unique, n'a pas le parfum composé de la vanilline naturelle et est facile à causer des problèmes de pollution environnementale.
3. Fermentation microbienne
Ces dernières années, la vanilline préparée à partir de matières premières naturelles telles que l'eugénol et l'acide férulique est devenue de plus en plus populaire sur le marché haut de gamme, et la demande du marché mondial continue de croître.
HSF Biotech fournit de la poudre de vanilline naturelle de haute qualité par fermentation microbienne.