Lagingembre fermentéobtenu par un processus de fermentation traditionnel a une activité biologique plus élevée. Il a les fonctions d'anti-oxydation, de piégeage des radicaux libres dans le corps humain, d'abaissement de la glycémie, d'abaissement du cholestérol, d'anti-inflammatoire, d'antibactérien, d'anti-tumoral, d'anti-allergique, etc.
Le gingembre (Zingiber officinale Roscoe) n'est pas seulement un condiment important, mais aussi une plante médicinale et comestible traditionnelle asiatique. Le gingembre est le principal ingrédient actif du gingembre. Le gingembre fait référence à un composé contenant du 3-méthoxy-4-hydroxyphényle dans sa structure moléculaire, et sa teneur est de 2 % à 3 % du poids sec du gingembre. C'est un liquide huileux à température ambiante. Les composés de gingérol ont des activités antioxydantes, anti-mutagènes, anti-inflammatoires, anti-rhumatismales, anti-tumorales, anti-émétiques, anti-vertiges, anti-froid et autres activités biologiques, et peuvent être utilisés pour la production et le traitement des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. .
Effets anti-inflammatoires et anticancéreux du gingérol. Le gingembre inhibe la biosynthèse de la prostate et a des effets anti-inflammatoires. Les expériences montrent que le 6-gingérol peut réguler le niveau des phosphoprotéines kinases et réduire l'expression des cytokines pro-inflammatoires, jouant ainsi un effet anti-inflammatoire. Le gingembre a un effet inhibiteur évident sur les cellules tumorales et a différents degrés d'effet inhibiteur sur le cancer du sein, le cancer du côlon, le cancer du foie et le cancer de la prostate. Le 6-gingérol inhibe la croissance des cellules cancéreuses en générant des espèces réactives de l'oxygène et peut également induire l'apoptose des cellules cancéreuses en se liant à l'ADN nucléaire ; Le gingérol a des effets toxiques sur diverses cellules tumorales à de faibles concentrations, empêchant la prolifération des cellules tumorales.
Le gingembre en tant que phytothérapie chinoise doit être transformé. Des études ont montré que différentes méthodes de traitement ont un impact plus important sur la teneur en gingérol du gingembre. Le gingembre a des propriétés neuroprotectrices et peut être utilisé pour prévenir et traiter la maladie d'Alzheimer. Dans les études pharmacodynamiques anticoagulantes, le gingérol a montré un bon effet inhibiteur sur l'agrégation plaquettaire. De plus, le gingérol a une grande valeur d'application dans le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires et de la leucémie myéloïde chronique. En raison de ses bonnes propriétés antioxydantes et antibactériennes, le gingérol a également de larges perspectives d'application dans l'industrie alimentaire.