Comment la poudre d’huile d’algues DHA micro-encapsulée est-elle utilisée dans les aliments ?

ADHest le complément nutritionnel alimentaire dérivé de l'huile d'algues. C'est un acide gras polyinsaturé à longue chaîne et un composant important des membranes des cellules cérébrales et de la rétine. Le DHA participe directement à la formation et au développement des cellules cérébrales chez les fœtus et les nourrissons, a un impact direct sur les processus de réflexion et de formation de la mémoire du cerveau, et peut améliorer l'acuité visuelle et favoriser le développement de la fonction visuelle.

Le DHA actuellement utilisé dans les compléments nutritionnels alimentaires provient principalement de l’huile de poisson et de l’huile d’algues. L'huile de poisson DHA est bon marché et largement utilisée dans certains pays asiatiques et européens. Cependant, en raison de facteurs objectifs tels que la pollution, la sécurité de l'huile de poisson a attiré l'attention des scientifiques et des agences de gestion alimentaire de divers pays. Huile d'algues DHAest extrait de microalgues. Sa technologie de production, sa sécurité et ses applications dans l'alimentation, la médecine et d'autres domaines sont devenues une priorité pour les instituts de recherche et les entreprises, et de nouveaux développements ont eu lieu ces dernières années.

L’huile d’algues DHA est extraite de plantes d’algues. Il existe trois manières de cultiver des microalgues capables de produire du DHA : phototrophique (autotrophe), fermentaire (hétérotrophe) et culture mixte (culture mixte), la méthode de fermentation étant la plus courante. La technologie d’extraction d’huile d’algues s’est développée rapidement ces dernières années. La technologie d’extraction d’huile d’algues supercritique remplace progressivement la méthode traditionnelle d’extraction au n-hexane, améliorant ainsi la sécurité des produits. La vulgarisation et l’application de la technologie de séparation et de purification par distillation moléculaire ont considérablement augmenté la concentration de DHA dans l’huile de DHA de microalgues.

L'huile d'algue DHA de HSF est fermentée à partir d'algues Schizochytrium.

Lorsque l’huile d’algues DHA est utilisée dans l’alimentation, à l’exception de quelques produits utilisant directement de l’huile, les produits microencapsulés sont principalement utilisés. Une fois l’huile d’algues riche en DHA microencapsulée, le matériau de la paroi forme une couche protectrice à l’extérieur de l’huile d’algues, ce qui réduit le taux d’oxydation et de dégradation et réduit l’odeur de poisson de l’huile. Sa forme passe également de liquide à solide, ce qui la rend plus facile à utiliser et à stocker.

La production d'huile d'algues DHA microencapsulée par HSF adopte la méthode de pulvérisation d'émulsification, c'est-à-dire que l'huile d'algues est d'abord dissoute dans une solution de matériau de paroi hydrophile, et un émulsifiant est ajouté pour une émulsification homogène, puis un séchage par pulvérisation. La technologie de séchage par pulvérisation par émulsification est mature, le produit a une bonne solubilité et dispersion et a une longue durée de conservation.

Aliments pour nourrissons et enfants

Parce que le DHA est crucial pour la formation et le développement des cellules cérébrales et des organes visuels chez les nourrissons et les jeunes enfants, et qu'il est très utile dans la formation de la pensée et de la mémoire du cerveau des enfants, de nombreux pays ont approuvé l'utilisation de l'huile d'algue DHA dans la production d'aliments pour nourrissons. et la nourriture pour enfants.

L'huile d'algues DHA microencapsulée soluble dans l'eau est couramment utilisée dans les produits en poudre tels que le lait maternisé en poudre, et est principalement produite par mélange sec. L'huile d'algues DHA en microcapsules hydrofuges peut être utilisée dans les aliments très humides ou qui doivent être chauffés. À l'heure actuelle, du lait pur liquide, du yaourt, du fromage, des boissons, des biscuits, des bonbons et d'autres aliments additionnés d'huile d'algues DHA ont été mis sur le marché.

Il convient de noter que afin de garantir la sécurité des aliments pour nourrissons, lors du choix des produits DHA microencapsulés comme compléments nutritionnels, il convient de prêter attention aux types de matières premières telles que les matériaux de paroi et les émulsifiants, et qu'ils doivent répondre aux exigences particulières en matière de matières premières. matériaux présents dans les aliments pour nourrissons.

Bmarchandises achetées

L'huile d'algues DHA microcapsulée est d'abord mélangée avec de l'amidon de farine et du lait en poudre, puis mélangée avec de l'eau et d'autres matières premières et soigneusement mélangée, puis produite selon les processus ultérieurs des biscuits ordinaires. La recherche montre que l’huile d’algues DHA et la poudre de microcapsules peuvent être ajoutées respectivement au pain grillé. Lorsque la quantité nette ajoutée de DHA est de 0.10-2,20 mg/g, les additifs n'ont pas d'impact significatif sur l'apparence, la saveur, le goût, l'indice d'acidité et l'indice de peroxyde du pain grillé pendant le { Durée de conservation de {3}}jours et le taux de perte de DHA de la poudre est inférieur.

Préparation orale

Les préparations orales d'huile d'algues DHA comprennent principalement des préparations en poudre et des capsules molles, la majorité étant des capsules molles, toutes deux vendues comme produits de soins de santé. Les préparations en poudre sont généralement produites à l’aide de la technologie d’encapsulation de microcapsules, tandis que les capsules molles sont généralement fabriquées en remplissant directement de l’huile de DHA de microalgues. Ces deux types de produits sont pour la plupart des préparations nutritives complexes, et les préparations en poudre ajoutent souvent du lait en poudre, des édulcorants fonctionnels et des oligo-éléments comme le calcium et le zinc. Les capsules molles ajoutent souvent des huiles riches en acides gras insaturés comme l'huile de noix et l'huile de lin, ainsi que des nutriments solubles dans l'huile comme la vitamine E. Les personnes qui prennent le produit sont principalement des femmes enceintes, des parturientes, des nourrissons, des enfants et des personnes âgées.

En tant que nouvelle ressource alimentaire, l'huile d'algues DHA possède une valeur nutritionnelle, des fonctions physiologiques et une sécurité élevée uniques.HSFutilise la promotion et l'application de nouvelles technologies d'extraction et de séparation des cultures telles que la technologie de culture de microalgues, la technologie d'extraction supercritique et la distillation moléculaire pour mieux garantir la sécurité de sa production.

En tant que fortifiant nutritionnel, le DHA peut être ajouté de manière appropriée aux boissons : produits laitiers, produits de boulangerie, produits céréaliers et pétroliers et aliments profondément transformés pour développer des aliments fonctionnels pour adultes. En outre, il peut également être raisonnablement ajouté aux aliments complémentaires pour nourrissons et aux aliments pour enfants tels que le lait en poudre, les nouilles de riz, les biscuits, les nouilles, le lait liquide, le yaourt, les jus de fruits et de légumes (sauce), les aliments à pâte composée, les bonbons, etc.

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