Comment utilise-t-on la lécithine de tournesol ?

Tout le monde est constitué de cellules. Il y a entre 40 000 et 60 000 milliards de cellules dans le corps humain. La lécithine est un composant important de la membrane cellulaire de nombreuses cellules. La santé de chaque cellule est indissociable de l’intégrité et de la fermeté de la membrane cellulaire. La lécithine est le phospholipide le plus présent dans le corps humain. C'est également un composant important du tissu nerveux. Il s'agit d'un macronutriment de haut niveau, principalement concentré dans le cerveau et le système nerveux humains, le système de circulation sanguine, le système immunitaire, le cœur, le foie, les poumons, les reins et d'autres organes importants. Il figure également sur la liste des protéines et des vitamines et est connu sous le nom de « troisième nutriment ».

Liquide de lécithine de tournesolest principalement dérivé des graines de tournesol. Il se présente généralement sous la forme d'un liquide visqueux. Il s'agit d'une combinaison de phospholipides extraits des graines de tournesol par un procédé mécanique et sans produits chimiques, ce qui la rend très pure. Cette méthode d'extraction garantit le caractère naturel de la lécithine de tournesol sans ajout de produits chimiques.

Le liquide de lécithine de tournesol, également connu sous le nom de lécithine de graines de tournesol ou lécithine de tournesol, est obtenu à partir d'huile de tournesol pressée à froid grâce à des processus avancés d'extraction physique, de raffinage et de purification. Ce liquide est riche en lécithine (PC), en myophospholipides (PI), en céphaline (PE), en acide phosphatidique (PA) et en d'autres ingrédients actifs, et a la double fonction d'additifs alimentaires et d'ingrédients fonctionnels nutritionnels.

En aquaculture :Il aide à réduire le cholestérol dans le corps des crevettes et à améliorer le taux de survie et le taux de conversion des larves. Il peut améliorer la dispersion des graisses dans le tube digestif des animaux pour favoriser la valeur d'utilisation des aliments lipidiques tout en améliorant la qualité de la fourrure des animaux. Si nécessaire, il peut être utilisé comme substitut du lait pour les cowboys et les porcelets.

Dans la transformation des aliments pour animaux :La pulvérisation sur la surface de l’aliment peut réduire considérablement la poussière et peut également faciliter la granulation et l’extrusion de l’aliment.

Émulsification :La lécithine est utilisée sous diverses formes dans les émulsions alimentaires. Il est généralement combiné avec d’autres émulsifiants et stabilisants pour réaliser une émulsification. Il peut être utilisé dans la margarine, les bonbons, le chocolat, les aliments surgelés et les produits de boulangerie comme le pain.

Antioxydants :la lécithine peut améliorer considérablement les propriétés antioxydantes de l’huile de colza, de l’huile de tournesol et de l’huile de soja. La lécithine a un effet antioxydant élevé en présence de Cu, Fe, Mn et d’autres ions.

Agent moussant :Dans les produits frits, le meilleur émulsifiant est la lécithine. Son avantage est qu'il peut conserver la capacité moussante requise pendant une longue période tout en empêchant les aliments de coller et de cokéfaction, et il ne fait que de la graisse. Le milieu mousse sans éclaboussures notables. Dans le même temps, en raison de l'effet moussant, le volume du fluide caloporteur est artificiellement augmenté, réduisant ainsi considérablement la quantité de graisse utilisée pour la cuisson et la friture des aliments.

Promoteur de croissance :L'utilisation de lécithine déshuilée peut augmenter la vitesse de fermentation des produits fermentés et peut être utilisée dans la production d'aliments fermentés. Comme la fabrication du pain et des gâteaux. L'ajout de lécithine peut augmenter considérablement l'activité des levures et des lactocoques.

IAméliorer la solubilité instantanée :En ajoutant de la lécithine et en utilisant de la lécithine avec une polarité élevée, une valeur HLB élevée et une bonne hydrophilie, la répulsion mutuelle entre la graisse et l'eau peut être éliminée. Il peut aider à réduire l'hydratation des poudres avec un mouillage et une dispersion trop rapides dans les liquides, ce qui peut grandement améliorer la solubilité instantanée des produits en poudre, leur permettant d'obtenir une redissolution et une redispersion rapides. Dans le même temps, cela peut également réduire le risque de dissolution instantanée. L'impact de mauvaises propriétés sur le goût et l'arôme du produit final. De plus, comme la lécithine de tournesol possède d'excellentes propriétés hydratantes, elle peut maintenir l'effet hydratant idéal pendant longtemps et également contribuer à prolonger la durée de conservation du produit.

En pâtisserie :La lécithine peut également être largement utilisée dans les produits de boulangerie contenant des agents levants chimiques, tels que les gâteaux et les biscuits. Il aide à la dispersion équilibrée des graisses, réduit l'extension des protéines et empêche la formation de gluten pour obtenir un goût croustillant, doux et rafraîchissant ; en même temps, cela peut favoriser le mélange et le mélange des matières premières. Cela peut réduire considérablement le temps de mélange des matières premières. Il a également la fonction de démoulage. La lécithine peut renforcer l'interaction entre les lipides et les protéines de la farine, émulsionnant partiellement l'huile, et l'huile émulsionnée peut être absorbée par le gluten, rendant le réseau de gluten plus délicat et élastique et améliorant les propriétés de rétention d'air de la pâte. Il peut se dilater en raison de la chaleur pendant le processus de cuisson et se fixer progressivement au fur et à mesure de la cuisson, ce qui amène la structure de la couche centrale du pain à former un corps lâche poreux semblable à une éponge, augmentant ainsi le volume du pain. De plus, la lécithine et la graisse se combinent pour former une émulsion qui maintient l'humidité du pain, le rendant mou et lâche, et joue un rôle dans la préservation de la fraîcheur ; après ajout de lécithine, l'association matière grasse et amidon peut retarder la rétrogradation de l'amidon et participe à la préservation de la fraîcheur du pain. Effet anti-âge.

Dans les produits à base de nouilles :Puisque la lécithine est une substance qui peut améliorer l’affinité entre l’eau et l’huile, elle est hautement applicable dans les aliments transformés avec de l’huile. En ce qui concerne les nouilles, le produit de nouilles représentatif utilisant de l’huile est les nouilles instantanées. Lors du traitement des nouilles instantanées, la lécithine peut être utilisée pour améliorer l'affinité des matières premières pour l'huile. Cependant, après avoir ajouté de la lécithine aux nouilles coupées et aux nouilles cuites qui ne nécessitent pas l'utilisation d'huile, il a été découvert de manière inattendue qu'elle pouvait modifier la texture des nouilles. Plus précisément, il rend les nouilles lisses, douces et élastiques et a un bon effet sur la « maniabilité » pendant le traitement des nouilles. De plus, l'ajout de lécithine aux nouilles frites et aux nouilles à soupe chinoises peut rendre les nouilles plus délicieuses.

Dans les glaces et produits associés :La lécithine est généralement utilisée dans les mélanges de crème glacée pour améliorer et augmenter les propriétés moussantes, former des bulles fines et stables et augmenter le taux d'expansion de la crème glacée. Il peut contrôler la croissance des cristaux de glace, rendant la crème glacée petite lors de la congélation, donnant à la crème glacée une texture délicate et une bonne sécheresse. Cela peut également empêcher le lactose de recristalliser pendant le stockage de la crème glacée et de provoquer un ponçage. De plus, la lécithine a un effet synergique avec la caséine et d'autres stabilisants, augmentant ainsi la liaison de l'eau libre et améliorant la douceur du produit.

Dans le fromage :vaporiser de la lécithine à faible viscosité sur la surface du fromage. En raison de son activité de surface, il agit comme une barrière entre les interfaces des tranches de fromage, empêchant l'adhésion entre les tranches de fromage, facilitant le traitement ci-dessus et aidant les tranches de fromage à conserver leur intégrité.

Dans les boissons lactées :il peut jouer un rôle émulsifiant, épaississant et stabilisant et empêcher la stratification.

En crème moussante :l'ajout de lécithine augmente considérablement le taux d'expansion du fouettage et la stabilité de la crème.

Dans le blanchisseur de café :le blanchisseur de café liquide doit maintenir un état physique uniforme pendant le transport et le stockage, sans séparation des graisses ; aucune coagulation semblable à une plume ne doit être produite lors de l'ajout de café chaud ; et aucune séparation des graisses ne doit se produire lors de fusions et de congélations répétées. Il doit avoir une viscosité similaire à celle des produits laitiers naturels. Si la viscosité est trop élevée, il n'est pas facile de la disperser dans le café. Le café doit être blanchi uniformément. Il a une saveur rafraîchissante et douce, acceptable pour la plupart des gens.

Dans la margarine :l'utilisation de lécithine facilite l'émulsification et contribue à former une émulsion de type E/H. De plus, en raison du phénomène soudain de surfusion, la lécithine va retarder le processus de cristallisation des graisses lors de la fabrication de la margarine. La lécithine peut jouer un rôle antioxydant dans le stockage de la margarine et est également un agent anti-éclaboussures pour la margarine. Dans la production de margarine, la lécithine joue non seulement un rôle émulsifiant et stabilisant, mais améliore également la tartinabilité de la margarine domestique.

HSF Biotech se distingue sur le marché en tant que producteur de lécithine de tournesol liquide de qualité supérieure. Voici pourquoi :

Ingrédients de qualité supérieure: Notre lécithine est fabriquée à partir de graines de tournesol de première qualité, naturellement riches en acides gras insaturés et en lécithine, garantissant à la fois la valeur nutritionnelle et la pureté du produit.

Naturel et sûr: Les graines de tournesol, étant une source naturelle, offrent une biocompatibilité et une sécurité plus élevées par rapport aux autres sources.

Les bienfaits pour la santé abondent: La lécithine est essentielle au maintien de la structure cellulaire, à la croissance du cerveau, à l'amélioration de la mémoire et à la promotion de la santé cardiovasculaire. Notre lécithine de tournesol liquide est facilement absorbée, garantissant ainsi un apport rapide de ces bienfaits au corps.

Fabrication avancée: Nous utilisons des méthodes d'extraction et de purification de pointe pour préserver l'activité optimale de la lécithine.

Assurance qualité rigoureuse: Des procédures de production strictes et des mécanismes de contrôle qualité garantissent la cohérence et la sécurité de nos produits.

Polyvalent et pratique: Le format liquide de notre lécithine permet de la mélanger sans effort avec des aliments ou des boissons, offrant ainsi aux consommateurs une intégration fluide au quotidien.

Options personnalisables: Nous proposons une gamme de spécifications pour répondre aux différents besoins de nos clients.

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