MCTpeuvent aider à contrôler l’appétit grâce à leurs propriétés rassasiantes. Les propriétés rassasiantes de la MCT impliquent de multiples mécanismes pré-absorbants et post-absorbants.
Tout d’abord, les MCT apparaissent comme une huile mince, jaune clair, claire et inodore, avec un goût presque neutre ou légèrement fade, tandis que les MCFA se caractérisent par une odeur de chèvre et une forte amertume. Cette qualité répugnante est extrêmement forte, car une concentration de 0,1% rend un repas impropre à la consommation humaine. Ces propriétés d’appétence sont des déterminants importants du comportement alimentaire d’un individu, en particulier la satiété.
L’effet rassasiant de ces deux triglycérides semble être lié à leur contenu calorique plutôt qu’à la longueur de la chaîne.
De plus, l’ingestion de MCT sous forme de bolus ne stimule pas la contraction de la vésicule biliaire ni n’augmente le taux plasmatique de cholécystokinine (CCK) de la manière dont il se produit après l’ingestion de LCT. Cette relaxation gastrique par MCT n’est pas suffisante pour induire une satiété; par conséquent, la relaxation gastrique induite par les nutriments se produit par d’autres mécanismes que la CCK.
Selon les recherches, les MCT inhibent la sécrétion d’acide gastrique stimulée par la gastrine, mais moins que le LCT. Dans l’ensemble, il a été déterminé que les effets rassasiants d’une graisse dépendent de la longueur de la chaîne d’acides gras, et de plus que le rôle de la CCK et de l’acide gastrique stimulé par la gastrine est mineur.
Les propriétés post-absorption de la TCM, y compris l’exposition hépatique aux acides gras, peuvent entraîner une plus grande bêta-oxydation par le foie que celle qui suit la prise de LCT. L’amélioration de la bêta-oxydation peut à son tour entraîner une augmentation de la satiété. Ainsi, la consommation de MCT en quantité suffisante à long terme peut entraîner une diminution de l’apport calorique et, par conséquent, une diminution du poids corporel et des graisses.
L’ingestion d’un déjeuner contenant des MCT a entraîné une consommation moindre de nourriture au dîner par rapport aux autres repas ne contenant pas de MCT, ce qui indique que les MCT ont un pouvoir rassasiant plus élevé que les autres graisses et glucides. Cette satiété accrue peut également être due à une plus grande oxydation des graisses après les déjeuners MCT.