Ces dernières années, avec la demande croissante de sécurité et d'efficacité dans l'utilisation desMédecine Chinoise Traditionnelle(TCM), le traitement TCM a été largement étudié. Parmi les différentes méthodes, le traitement de fermentation TCM est devenu un sujet de recherche brûlant en raison de ses principes et techniques uniques. La fermentation TCM est un processus qui utilise des matériaux TCM appropriés pour modifier leurs propriétés d'origine et améliorer leur efficacité en fonction des caractéristiques des micro-organismes sélectionnés. Il existe trois principaux types de méthodes de fermentation : fermentation à l'état solide, fermentation à l'état liquide et solide à double sens. - état fermentaire. Actuellement, la recherche sur la méthode de fermentation TCM a attiré l'attention des chercheurs. À l'avenir, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la sélection des microorganismes de fermentation et le mécanisme de leur action au cours du processus de fermentation, afin d'ouvrir de nouvelles voies pour le traitement de la médecine traditionnelle chinoise. La fermentation du TCM peut améliorer l'efficacité du TCM et réduire les effets secondaires en transformant et en améliorant les propriétés du TCM par le biais d'interactions microbiennes. L'utilisation de la fermentation TCM a démontré son efficacité dans le traitement de diverses maladies, telles que le diabète, l'hypertension et les lésions hépatiques. La fermentation TCM enrichit non seulement l'utilisation des matériaux TCM, mais élargit également l'application des micro-organismes dans le TCM. En conclusion, le processus de fermentation TCM est devenu une direction de recherche importante dans le domaine de la médecine traditionnelle chinoise. Grâce à la fermentation, la MTC peut être transformée et améliorée afin d'améliorer l'efficacité et de réduire les effets secondaires, offrant une nouvelle direction prometteuse pour le développement et la promotion de la MTC. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour approfondir la compréhension de la sélection et du mécanisme des micro-organismes de fermentation et pour explorer leurs utilisations potentielles en MTC.
Méthodes de fermentation
Fermentation à l'état solide
La fermentation à l'état solide (SSF) est une méthode de fermentation qui utilise une certaine humidité des produits agricoles et secondaires comme substrat nutritif et un ou plusieurs champignons comme inoculum dans des conditions sans eau libre ou à très faible teneur en eau. SSF est développé à partir du processus traditionnel de fabrication de koji et a été amélioré et optimisé au fil du temps. Des exemples de SSF incluent Pinellia ternata koji, Six Gentlemen koji et Agarwood koji. Le processus de fermentation est simple à utiliser et les conditions environnementales telles que la température, l'humidité, l'acidité et la teneur en oxygène sont faciles à contrôler, ce qui le rend moins sensible à la contamination par des bactéries étrangères. Ainsi, l'efficacité des matériaux médicinaux peut être pleinement réalisée. Des études récentes ont montré que la clé du succès du SSF de TCM réside dans la culture de souches dominantes, avec un rendement élevé, une efficacité de transformation élevée et une faible toxicité étant les critères de sélection idéaux pour les souches.
Fermentation à l'état liquide
La fermentation à l'état liquide (LSF) est une technologie de fermentation moderne qui repose sur le processus de production d'antibiotiques. Des mycéliums fongiques sains sont inoculés dans un milieu de culture contenant une certaine proportion de TCM, qui est ensuite fermenté dans des conditions environnementales appropriées. Cette méthode de fermentation a fait une percée par rapport au SSF et est donc plus largement utilisée. Cependant, comme la plupart des TCM sont facilement contaminés pendant le processus de fermentation, les exigences en matière d'équipement de production sont plus strictes. De plus, la fermentation à l'état solide en couches profondes est largement utilisée dans l'étude et la production à grande échelle de Monascus purpureus pour la levure de riz rouge.
Fermentation bidirectionnelle à l'état solide
La fermentation bidirectionnelle à l'état solide (DSF) a été utilisée pour la première fois par le professeur Zhuang Yi de l'Université de médecine traditionnelle chinoise de Nanjing dans les années 1980. Cette technique est basée sur le SSF mais diffère en ce que le substrat nutritif pour la croissance fongique est remplacé par des matériaux ou des résidus de TCM. Cela permet aux matériaux TCM de fournir des substances nutritives au champignon, tandis que leurs composants structurels sont influencés par les produits métaboliques ou les cytokines du champignon, conférant ainsi aux matériaux TCM des propriétés fonctionnelles et des saveurs différentes de celles d'origine, ce qui les rend bidirectionnels. Zhu Zhou et d'autres ont utilisé SSF pour étudier les effets de Pinellia ternata avec des Hypomyces blancs. Leurs résultats ont montré que Pinellia ternata traité avec des Hypomyces blancs dans des conditions spécifiques avait une toxicité réduite mais un effet anticonvulsif accru par rapport à d'autres méthodes. Par conséquent, les Hypomyces blancs ont un effet détoxifiant et stimulant sur Pinellia ternata en SSF. En résumé, les méthodes de fermentation utilisées en MTC évoluent constamment afin d'améliorer l'efficacité et de réduire la toxicité des matières médicinales. La sélection des souches dominantes est cruciale en SSF, tandis que les exigences en matière d'équipement sont plus strictes pour la LSF. Le DSF est une technique prometteuse qui a le potentiel d'ouvrir de nouvelles possibilités dans le traitement du TCM.
Rôle de la fermentation dans le traitement de la médecine traditionnelle chinoise améliorant l'efficacité médicinale
La fermentation pendant le traitement de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) utilise des micro-organismes et de la MTC comme co-substrats. Au cours de ce processus, les métabolites secondaires produits par les micro-organismes pendant la fermentation se synergisent avec les composants médicinaux, renforçant les effets médicinaux. En effet, l'interaction des métabolites secondaires et des composants médicinaux élargit les voies métaboliques, conduisant à la production de différents types d'ingrédients actifs. Les ingrédients actifs du TCM sont généralement intégrés dans les parois cellulaires, qui sont denses et dures, créant une barrière à l'extraction et à l'absorption efficaces des ingrédients actifs. Les micro-organismes jouent un rôle dans l'extraction des principes actifs en produisant diverses enzymes extracellulaires qui décomposent la structure serrée des parois cellulaires, augmentent l'espace entre les cellules et fournissent des voies de diffusion des substances à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Cela conduit à une augmentation de l'efficacité d'extraction et du taux d'utilisation des ingrédients actifs.
La fermentation des MTC peut réduire leur toxicité ou leurs effets irritants car les micro-organismes peuvent modifier la structure des composants toxiques, les transformant en substances moins toxiques, voire non toxiques. Les graines de Croton fermentées de Ganoderma et d'Hypomyces Blancii (produisant respectivement Ganoderma Crotoni et Blancii Crotoni) ont eu des effets de détoxification évidents, qui étaient meilleurs que les produits de fermentation traditionnels. Changer les ingrédients actifs La fermentation peut générer de nouveaux ingrédients et transformer des ingrédients actifs existants. Au cours du processus de fermentation, sous l'action d'enzymes, les composants macromoléculaires du processus métabolique microbien sont décomposés et transformés, synthétisant de nouveaux composés dans des conditions spécifiques et conduisant à la production d'ingrédients actifs plus efficaces.
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