Que de Esters de phytostérol ?
Esters de phytostérol et de phytostérols sont généralement composés d’acides gras, préparés par la réaction de transestérification ou estérification. Étant donné que les stérols et acides gras peut être utilisés pour fabriquer le type de phytostérols, esters sont plus, il est possible d’obtenir une variété de différentes propriétés physiques et chimiques des esters de phytostérol, esters de phytostérol sont ester de trois principales β-sitostérol, ester de stigmastérol, campestérol ester. Esters de stérol dans le corps humain peuvent être convertis en stérols et acides gras, donc ses fonctions physiologiques, y compris les phytostérols et portion d’acides gras a deux fonctions physiologiques, les phytostérols libres mêmes réduire le cholestérol plasmatique total et faible densité Lipoprotéine cholestérol effet, d’une certaine manière encore mieux.
Phytostérols dans cristalline forment les deux problèmes suivants dans la demande, une forme cristalline dans la solubilité du corps humain et la biodisponibilité de relativement pauvre, ce qui a entraîné des doses élevées lors du traitement des hyperlipidémies et l’hyperlipidémie de phytostérols élevé qui en découle, à savoir les concentrations sériques de stérols végétaux ont augmenté significativement. En revanche, la solubilité des stérols végétaux dans de l’huile est très petit, difficile à appliquer aux produits alimentaires.
Phytostérols a importante fonction hypolipidémiant, qui a été confirmée par de nombreuses études. Toutefois, les stérols végétaux ne se dissolvent pas dans l’eau, solubilité dans la phase huileuse est assez limitée, ce désavantage limite son application. Au cours des années, les gens ont tenté de phytostérols modifié pour élargir sa gamme d’applications. À l’étranger ont commencé à étudier les moyens de phytostérols demandes depuis le début des années 1990, par l’intermédiaire de purification, modification de stérols végétaux ont développé une variété de produits. Dans lequel les phytostérols estérifiés comme esters de stérol est l’un des moyens plus importants de la modification. Estérification produit des esters de stérol hypolipidémiant fonctionnelle facteur peut être employé couramment dans la margarine, peinture à l’huile et la crème glacée et d’autres produits tout en réduisant l’emploi d’émulsifiants. La plupart des aliments peuvent être ajoutés pour améliorer la valeur nutritive de l’ester de stérols végétaux et sans affecter la texture originale de la nourriture, ce qui a considérablement élargi le champ d’application des esters de stérol végétal.
Pour plus de commodité dans les applications de traitement des aliments, il exige un changement sous forme de stérols végétaux sans affecter les fonctions physiologiques de la prémisse de stérols végétaux. L’ester d’acide gras de stérols végétaux répondent à cette exigence, il améliore considérablement les stérols végétaux liposolubles, qui peuvent être ajoutés aux aliments contenant de l’huile. Esters de phytostérol sont hydrolysés par la lipase pancréatique libre forme de cholestérol stérol est absorbé, qui est la seule différence entre les stérols libres et esters de stérol dans le métabolisme, donc ayant les même fonction physiologique phytostérol ester phytostérols.
Applications
Le premier répertorié le développement de riches en nourriture plante odeur alcool est margarine, puis des stérols végétaux sont largement utilisés dans les produits laitiers, produits de boulangerie, saucisse, huile végétale, jus de fruits et autres aliments. Pays-Bas, Belgique, Grande-Bretagne, France, Allemagne, environ 13 % des ménages acheter aliments contenant des plantes restent des esters de l’alcool, comme les pâtes à tartiner, sauces à salade et produits de lait et yogourt. Riche en plantes stérol ester fonctionnalité barres de chocolat noir ne peut pas seulement réduire cholestérol niveaux dans le corps humain et ses nutritionnelle et sensorielle ne changera pas significativement dans les cinq mois de stockage à température ambiante. Ajouter friture sitostérol graisses, peut inhiber la polymérisation de triglycérides, a joué un bon antioxydant. Ajouter une certaine quantité de plantes restent fromage frottis alcool, fromages à tartiner nature de la structure organisationnelle, cisaillement et viscosité, etc. — ont considérablement amélioré. Les plantes restent alcool et un acide gras aux esters de phytostérol forme, a été ajouté à une variété de boissons comme une nouvelle catégorie de boissons fonctionnelles, comme avec des boissons de protéine fonctionnelle inférieures sérum cholestérol. À présent, sauf la Chine Yiba phytostérols et phytostérol esters comme un nouveau matériau alimentaire, près de 20 pays, l’Union européenne, aux États-Unis et Brésil s’appliqueront également au sein de la gamme d’aliments.
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