Bêta-carotène, qui tire son nom du mot latin carotte, est un antioxydant extrêmement bon pour les yeux et la peau. C'est un composé qui donne une coloration jaune, orange et rouge vif aux légumes.
Le corps transforme le bêta-carotène en vitamine A (rétinol). La vitamine A, un nutriment impliqué dans des processus tels que la formation et le maintien d'une peau et des dents saines ainsi que dans la promotion d'une bonne vision. Il peut également agir comme un antioxydant.
Une étude a porté sur plus de 4 000 hommes sur une période de 18 ans. Il a lié la consommation à long terme de bêta-carotène à un ralentissement du déclin cognitif. Cependant, aucune différence significative n'a été trouvée sur une période à court terme. Il peut y avoir eu d'autres facteurs contributifs dans le groupe qui ont consommé du bêta-carotène à long terme.
Le bêta-carotène peut également réduire l'effet des médicaments phototoxiques. D'autres recherches ont montré qu'il peut prévenir les dommages cutanés et contribuer au maintien de la santé et de l'apparence de la peau. Cela est dû à ses propriétés antioxydantes. Cependant, les études ne sont pas concluantes et des recherches supplémentaires doivent être effectuées.