SelonSantéFocus International, la réduction de la consommation de sucre est le premier changement alimentaire que les consommateurs effectuent, et dans l'esprit des consommateurs, la meilleure façon pour les fabricants d'aliments et de boissons de rendre leurs produits plus sains est de réduire le sucre. La découverte et l'application de "Allulose" pourrait devenir une avancée majeure sur le marché des produits réduisant le sucre.
Qu'est-ce que l'allulose
Lorsqu'on parle de substituts du sucre, on pense souvent à l'érythritol, la stévia, le mogroside, le xylitol, le maltitol... En plus de ces substituts du sucre, il existe également un substitut naturel du sucre dans la nature, et sa teneur est extrêmement rare, mais il a perspectives d'application sur le marché très larges, c'est Allulose.
Le D-Allulose (psicose) est un épimère de fructose et un monosaccharide rare qui existe dans la nature mais en très petites quantités. L'allulose a été découvert pour la première fois en 1940 dans les feuilles de blé. Depuis, de petites quantités d’allulose ont été trouvées dans certains fruits (comme les figues, les raisins secs, les kiwis), le sirop d’érable et la cassonade. Ses propriétés physiques sont fondamentalement similaires à celles du saccharose ordinaire, telles que le volume, le goût, la capacité de brunissement et le point de congélation. Est un substitut idéal au saccharose.
- Haute douceur, faible teneur en calories
La douceur dealluloseest d'environ 70 % de saccharose, mais l'indice glycémique (valeur IG) et les calories ne représentent que 1/10 du saccharose, et la chaleur est de 0,4 kal/g. Une fois que la majeure partie de l’allulose pénètre dans le corps humain, elle est directement excrétée par l’urine ou les selles. Après absorption intestinale, il n’est quasiment pas métabolisé et n’apporte pas de calories. C'est aussi son avantage exceptionnel.
- Un goût proche du saccharose
En termes de goût, l'allulose a une douceur douce et délicate, une douceur pure très similaire au saccharose de haute pureté, et la stimulation initiale des papilles gustatives est plus rapide que celle du saccharose. Il n'y a pas de mauvais goût pendant ou après la consommation. De plus, le goût sucré ne change pas avec la température et le goût sucré pur peut s’exprimer à différentes températures.
- Propriétés stables
L'allulose a une structure et des propriétés stables, une forte inertie chimique et peut s'adapter aux environnements acides ou alcalins ; il produit une grande quantité de composants antioxydants pendant la réaction de saccharification, ce qui peut réduire les pertes oxydatives et améliorer la qualité du produit pendant le traitement et le stockage du produit.
L'allulose est reconnu pour ses propriétés santé
L'allulose est largement considéré comme un ingrédient fonctionnel prometteur doté de multiples fonctions physiologiques bénéfiques. Depuis des décennies, des recherches approfondies ont été menées sur les fonctions physiologiques et les mécanismes correspondants du D-allulose, prouvant que le D-allulose a un impact positif sur le contrôle de la glycémie, le contrôle du poids, la protection nerveuse, etc.
- Recherche sur l'allulose dans le contrôle de la glycémie
Des études ont montré que l'allulose a une meilleure capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang postprandial que les matières premières à base de fibres alimentaires bien connues. De plus, dans une étude contrôlée, les sujets ont reçu 7,5 grammes deD-alluloseseul, 75 grammes de maltodextrine et 75 grammes de maltodextrine + 2,5, 5 et 7,5 grammes de D-allulose. L'étude a révélé qu'à des doses de 5 g ou plus de D-allulose, les augmentations de la glycémie et des concentrations d'insuline étaient significativement supprimées ; Les taux de glycémie et d'insuline étaient significativement inférieurs avec l'allulose par rapport à la maltodextrine seule.
- Recherche sur l'allulose dans le contrôle du poids
Une étude publiée dans Food Funct a analysé les effets de l'allulose sur le métabolisme des graisses chez les rats Wistar. Les rats ont été divisés en cinq groupes, complétés au hasard par un groupe de glucose, un groupe de fructose, un groupe de fibres, un groupe de D-allulose et un groupe de régime témoin. L'étude a révélé que les rats du groupe D-allulose avaient le poids le plus faible [5]. Dans une autre étude, des rats ont été nourris avec un régime riche en sucre contenant soit 5 % de fibres, soit 5 % de D-allulose et ont constaté que les rats du groupe D-allulose consommaient plus de graisses pendant la nuit. Les résultats indiquent que le D-allulose peut contrôler et maintenir un poids santé en améliorant le métabolisme énergétique.
- Recherche sur les effets neuroprotecteurs de l'allulose
Les résultats expérimentaux montrent que 50 mM de D-allulose peut inhiber l'apoptose des cellules catécholaminergiques PC12 induite par la neurotoxine 6-hydroxydopamine en augmentant les niveaux de glutathion intracellulaire, jouant ainsi un rôle neuroprotecteur.
Réglementation concernant l'allulose
Actuellement, grâce à ses propriétés physiques et chimiques de haute qualité et à ses attributs sanitaires, l'allulose est accepté par de plus en plus de pays.
2012 : La FDA (US Food and Drug Administration) certifie officiellement la sécurité desD-alluloseet a commencé à autoriser son utilisation comme additif alimentaire et ingrédient alimentaire ;
2019 : La FDA a annoncé qu'elle exclurait l'allulose, un édulcorant hypocalorique, des étiquettes « sucre ajouté » et « sucre total ». Désormais, il n’aura plus besoin de calculer son montant ajouté dans ces deux catégories. Parallèlement, la valeur calorique de l’allulose est fixée à 0,4 kcal/g. Cette annonce signifie que les restrictions sur l'utilisation du D-psicose seront encore assouplies par rapport à leur base initiale ;
2020 : Le ministère japonais de la Santé, du Travail et de la Protection sociale (MHLW) a approuvé la psicose épimérase comme additif alimentaire ;
2021 : Le MHLW du Japon a publié un avis visant à modifier les règles de mise en œuvre de la loi sur l'hygiène alimentaire, les spécifications et les normes relatives aux aliments et aux additifs et a proposé d'ajouter l'allulose à la liste des additifs autorisés ;
2022 : L'Australie et la Nouvelle-Zélande ont approuvé le D-allulose comme additif alimentaire, permettant l'utilisation de Microbacterium folorum SYG27B-MF contenant de la psicose 3-épimérase pour convertir enzymatiquement le fructose en D-allulose pour produire du D-allulose rotulose.
Jusqu’à présent, de nombreux pays à travers le monde ont autorisé l’allulose comme ingrédient alimentaire utilisable, notamment le Japon, le Mexique, Singapour, la Corée du Sud et les États-Unis. De plus, l'allulose a obtenu la certification de sécurité GRAS de la FEMA et peut être utilisé comme arôme alimentaire dans les boissons et les produits laitiers pour ajuster la saveur et le goût. L’approbation de réglementations a accru sa popularité sur le marché mondial. Actuellement, l'allulose est principalement utilisé dans des produits tels que le lait préparé, le lait fermenté aromatisé, les pâtisseries, les boissons au thé et la gelée.
Soyez le premier à présenter le marché des alluloses
Qu’il s’agisse de la recherche de la santé intérieure ou de la beauté extérieure, la réduction du sucre devient une demande courante parmi les consommateurs de tous âges. Les consommateurs réduisent leur consommation de sucre pour promouvoir une bonne santé. La concurrence sur le marché des aliments allégés en sucre deviendra sûrement plus intense à l'avenir, et il y aura davantage de concurrence dans le développement innovant d'aliments allégés en sucre.
Face à la prochaine « étoile montante » de l'industrie des substituts du sucre, prendre la tête de la R&D et organiser la capacité de production permettra naturellement d'occuper plus facilement les positions élevées du futur marché.
Avec une connaissance approfondie du marché,HSF Biotechnologiese conforme à la tendance de développement de la santé et de la réduction du sucre et se prépare à l'application de substituts du sucre de haute qualité représentés par l'allulose sur le marché international.
Notrealluloseles produits ont une grande pureté, des particules uniformes et une douceur pure. Ils peuvent être largement utilisés dans les aliments, les boissons et les aliments santé, offrant ainsi aux clients de nouvelles options d’application de réduction du sucre de haute qualité.
Avec le concept « L'innovation au service d'une vie meilleure », HSF Biotech s'engage dans le développement et l'expansion de produits sains à base de sucre. Nos principaux produits sont l'isomaltooligosaccharide, la dextrine résistante, le psicose, l'érythritol et d'autres produits. Personnalisez des ingrédients de santé spéciaux multicatégories personnalisés pour mener un nouveau concept de consommation alimentaire saine.
Pour plus de détails, s'il vous plait, contactez nous: E-mail:sales@healthfulbio.com
WhatsApp : 18992720900