Endogènephytostérolsne peuvent pas être synthétisés et ne peuvent être complétés que par des sources exogènes. Cependant, le taux d’absorption des stérols est faible, essentiellement 0,4% ~ 4%. Cet article vous présentera le processus d’absorption des phytostérols et les facteurs qui affectent l’absorption.
Absorption des phytostérols
Des études ont montré que le processus d’absorption peut être divisé en 3 étapes comme indiqué ci-dessous:
(1) Les phytostérols forment des micelles mélangées avec des acides biliaires et des acides gras libres dans la lumière intestinale;
(2) Les micelles mixtes sont proches des cellules épithéliales. Les phytostérols sont libérés des micelles et absorbés dans les cellules par les transporteurs pertinents sur la membrane cellulaire;
(3) Le stérol qui pénètre dans la cellule estérifié sous l’enzyme ACAT intracellulaire (cholestérol acyltransférase). Ensuite, il forme du chyle avec des triglycérides et des apolipoprotéines sous l’action de MTP (protéine de transfert de triglycérides), qui est sécrétée dans la cellule. système de circulation sanguine.
Facteurs affectant l’absorption
En général, il diminue avec l’augmentation des atomes de C (campestérol > β-sitostérol > stigmastérol). Le taux d’absorption dephytostérolsdans différentes origines est également différent. Comme les plantes produites dans des zones à haute température, la proportion de la teneur en campestérol est augmentée, de sorte que le taux d’absorption est également plus élevé. Du point de vue du processus d’absorption, l’estérification est la base de l’absorption. L’absorption des stérols estérifiés est 5 fois supérieure à celle des stérols non estérifiés. Que la double liaison sur l’atome de carbone à la 5ème position soit saturée affecte également le taux d’absorption, par exemple le campestérol > le campestérol. Mais le bêta-glutanol est à peine absorbé. Les stérols végétaux absorbés sont distribués sélectivement à diverses parties du corps, avec la teneur la plus élevée dans le foie, les glandes surrénales et les gonades, de sorte qu’ils peuvent favoriser la croissance et réguler le système endocrinien.